台灣的馬鈴薯正陸續出土。圖／徐仲提供 分享 facebook twitter pinterest 每年12月開始，
，台灣的馬鈴薯陸續出土，
，前些日子我到雲林斗南和台中潭子走一圈，
，手上便有8款品種馬鈴薯，
，不同品種除了滋味不同，
，煮法也不一樣，
，有的容易爛糊，
，有的鬆軟綿密，
，搞錯品種就煮不出美味的馬鈴薯，但該怎麼區分馬鈴薯呢？我請教種植的農友，他們告訴我，決定馬鈴薯品種差異的要素是澱粉，根據澱粉顆粒的大小，馬鈴薯可以分為「粉質」和「蠟質」兩大類。若是要油炸馬鈴薯或是薯泥，應該選擇「粉質」類馬鈴薯，這類馬鈴薯的澱粉顆粒較大，且澱粉含量較高，相對讓含水量降低，烹煮時容易吸收鍋中的液體。當澱粉在高溫時吸收液體，體積會膨脹然後破裂，進而讓馬鈴薯的細胞崩解，導致口感較為綿密。因此粉質類馬鈴薯容易被搗碎或吸入調味品，很適合做成細膩的薯泥，也因為這類馬鈴薯的水份較低，油炸後外酥內軟，口感漂亮極了。台灣常見的粉質馬鈴薯代表是大葉克尼伯（Kennebec）。若要水煮處理，應該選擇「蠟質」類馬鈴薯，這類馬鈴薯的澱粉顆粒較小，澱粉含量低，外皮光滑帶著蠟質，讓水分不易蒸發，導致含水量偏高，不太能吸收液體，所以口感較硬實，也就是較有彈性，用水烹煮不易糊爛，很適合中式煮法，譬如中國東北的炒土豆絲。台灣常見的蠟質馬鈴薯代表是台農一號。台灣的馬鈴薯正陸續出土。圖／徐仲提供 分享 facebook twitter pinterest 雖然他們的解釋頗清楚，但當我看著桌上的8款馬鈴薯，感覺還是很模糊，畢竟馬鈴薯上頭沒標示澱粉含量，也沒寫上粉質或蠟質，品種名倒是可以查詢，但有些品種連農民也不清楚，只能由外觀區分，譬如紅皮黃肉、紫皮紫肉、紅皮紅肉、紅皮白肉等等，這又該怎麼區分？「多摸多看，摸久了就知道了。」這類土法煉鋼的回答讓我直接略過，問了幾位廚師後，其中一位年輕廚師分享有趣的判斷法，他認為馬鈴薯的要素是澱粉，因此可以利用澱粉含量和密度間的正相關，做一個簡單實驗區隔品種差異。實驗很簡單，一鍋鹽水就夠了，然後將各種馬鈴薯嘩啦啦地倒入鍋中，不久之後，或沉或浮就是答案。「浮起來的馬鈴薯澱粉較少，偏向蠟質類，適合水煮。沉下去的馬鈴薯澱粉較多，偏向粉質類，適合油炸或薯泥。」他這麼說著，一臉理所當然。看著他的表情，我突然覺得自己該重溫國中的理化課本了。我推薦的馬鈴薯台中潭子林宗亮（5款品種馬鈴薯）：0925375557雲林斗南農會（3款品種馬鈴薯）：沉承賦，05-5950535，
經濟合作發展組織（OECD）27日警告，
，英國選民若在6月公投中決定脫離歐盟，
，將對英國經濟構成「重大衝擊」，
，可能引發英鎊貶值。OECD在報告中預測，
，英國若脫離歐盟，
，2020年國內生產毛額（GDP）規模可能比留在歐盟的情況萎縮3%，
，相當於每個家庭付出2，
，200英鎊（3，
，200美元）的代價；到2030年，
，萎縮幅度將提高到5%，相當於每戶損失3，200英鎊。報告說：「一大危險是大量資本外流，或資本內流中斷，可能難以籌資彌補目前升至GDP 7%新高紀錄的經常帳赤字。」，
過年面對親戚過度熱情的問候要如何應對？故宮精品小編在粉絲團開出「過年長輩問題應對攻略」。 圖／取自故宮精品臉書 分享 facebook 距離農曆過年已剩不到一個月，
，每年總免不了各種長輩的問候，
，面對親戚的關心要如何應對？故宮精品小編在粉絲團開出「過年長輩問題應對攻略」：受夠親戚問候一輪你的人生，
，那就來放大絕吧！若是有人問「薪水領多少？年終幾個月？」直接神回「拿出封條來！」幽默回應也讓網友直呼「超有才」、「故宮小編是史上最強暗器」。年輕人過年時最怕被親戚問到問題，
，故宮精品粉絲團小編認為「除夕問課業就是造口業、初一問薪水擺明惹人厭、初二問感情只會傷感情」，
，因此特別開出過年長輩問題應對攻略，
，有創意的行銷方式讓人印象深刻。攻略裡寫到如果被問「薪水領多少？年終幾個月？」可以拿出「封條紙膠帶」（看要貼在你的嘴上或長輩嘴上），
，讓長輩惦惦；還有遇到喜歡比較的人問「我小孩讀台大，
，你讀哪裡？」的長輩，可拿出「欽定一甲第一名」圖章幫蓋章，稱讚對方的小孩好棒棒。若是有人問「薪水領多少？年終幾個月？」故宮精品小編直接神回「拿出封條來！」 圖／取自故宮精品臉書 分享 facebook 再來若有人問「談戀愛了沒？」，則可拿出龍鳳紋隨身鏡照照，告訴對方「我只愛我自己」；若問「要買房沒子？」時，可以出示你的朕之護照系列，表示世界地球村，放諸四海都是我的家；問道「過年包多少紅包給爸媽？」小編更直接推薦售價2，800元的「仿故宮翠玉白菜」當紅包。長輩問題應對攻略一出，馬上就在臉書上飆破1千多個讚，網友紛紛在底下留言「小編實在太有才」、「懶人包做的太棒了」、「星期日去看紀念品」、「下單已購入」，不過也有網友說「如果這樣回覆親戚，應該會被爸媽臭罵一頓」。若問「要買房沒子？」時，可出示朕之護照系列，表示世界地球村，放諸四海都是我的家。 圖／取自故宮精品臉書 分享 facebook 若長輩問道「過年包多少紅包給爸媽？」小編推薦售價2，800元的「仿故宮翠玉白菜」當紅包。 圖／取自故宮精品臉書 分享 facebook，
汽車零組件廠業者說，
，特斯拉用於生產Model 3的電動車廠因為是自建，
，和過往的廠房不同，
，學習曲線較長屬於正常現象，
，今年初特斯拉產量逐漸放量擴增，
，就代表特斯拉已克服相關的瓶頸，
，未來要再增加產量只是時間問題。業界分析，
，過去用於生產Model S與Model X的舊廠，
，原本是Toyota計畫擴廠所建，金融海嘯後，Toyota以廠換股將所建廠房轉給特斯拉，以Toyota的經驗建廠，廠房的建置及生產動線已避免許多問題，但如今生產Model 3的產線是特斯拉自建，摸索的過程相對較長。 業界指出，特斯拉視為全面搶攻市場的Model 3製程一再推遲，主要的原因是因為特斯拉最擅長的是車電的部分，傳統汽車製造的機械、車體或是底盤部分反而陌生，因而組裝線的規劃，並不如過去生產Model S與Model X的舊廠的理想。業者強調，對特斯拉來說，因為是切入新的領域，很多時候都在嘗試階段，但對豐田、日產、福特、賓士、BMW等國際大型車廠，機械、車電、底盤，本來就是再熟悉不過，也因此由Toyota興建的第一廠產能快速拉升，而特斯拉自建的廠產能擴增速度就落後原定計畫。，
獅隊領隊蘇泰安表示，
，今年洋將會是全新臉孔。圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 猿隊找齊開季三名洋將，
，而進度最緩慢的統一獅隊，
，則在昨日才確定第一名洋投，
，找來羅嘉仁在太空人隊小聯盟的前隊友馬丁尼茲。猿隊和賽格威分道揚鑣，
，領隊劉玠廷表示，
，若其他球團有興趣，
，他願意簽署放棄優先議約權同意書。富邦悍將隊則回應，
，會再評估，
，目前尚未決定。悍將隊新賽季只確認羅力回鍋，外傳除了想找賽格威，也相中原屬中信兄弟隊的伍鐸，不過礙於規定，二月底無法出手。獅隊洋將馬丁尼茲去年待在太空人三Ａ，廿五場出賽（廿三場先發），戰績七勝十二敗、防禦率四點六九，他和羅嘉仁除了同時待過太空人農場，也曾在二○一三年出征大聯盟同場賽事。獅隊領隊蘇泰安曾表示，新賽季將全找新臉孔洋將，但仍持續和布魯斯聯繫中，剩下另一名洋投是誰？蘇泰安表示，希望談好細節後公布。兄弟已請回前夥伴艾迪頓，並簽下曾效力日職火腿隊的Mitch Lively。，
由於全球牛奶產量減少（一低），
，但奶油需求持續增加，
，已使今年來乳製品的價格翻倍（二高），
，尤其歐洲目前正遭受奶油短缺的陣痛。奶油大漲，
，法國烘焙業要求提高糕點及牛角麵包售價；丹麥乳業巨擘愛氏晨曦公司也警告，
，今年耶誕節的奶油可能會缺貨。歐洲奶油供給吃緊，
，源自於全球供需。據聯合國糧農組織（FAO）指出，
，由於主要牛奶產國的總產量持續下降，
，加上天候惡劣，
，已使奶油價格於6月起漲到歷史高點；「所有主要生產國的出口能力受限」，使乳品價格大漲，包括奶油。金融海嘯之後，奶油價格曾長期疲軟。天候良好，加上歐洲於2015年開放乳品市場，都使價格更低，2014-15年間跌幅超過50%，使全球許多酪農因負債累累而被迫歇業。歐洲政府以補貼方式鼓勵酪農停產牛奶，使全球五大主要產國2016年的總產量減少0.4%。南半球的澳洲與紐西蘭今年由於天候惡劣，產量不及去年水準。但奶油消費量卻持續成長。荷蘭合作銀行相信乳製品的全球散布型態已出現「結構性轉變」，生產者在產品中添加更多奶油。另外最近的研究也質疑過去認為奶油與心血管疾病有關的說法，引發消費者對奶油的激情；一些植物油可能不利健康的資訊陸續公布，也使消費者轉向奶油。另外消費者基於「天然」考慮而少用人造奶油，家庭烘焙熱潮興起，都使奶油需求增加。反觀供給面，儘管奶油價格大漲，但許多酪農已沒錢增產，而且牛奶還須優先供應鮮乳、鮮奶油及起司等需求。再者，全球奶油的庫存量也已消耗殆盡，且中國又開始進口奶油及起司等乳製品。目前奶油躉售價格雖大漲，但零售商及食品業者仍不願把漲幅轉嫁給消費者，而使獲利率遭到壓縮；如果繼續下去，業者終究將被迫反映成本。分析師預料今年內奶油價格仍將居高不下。，
民進黨台南市黨部選出新黨團總召林宜瑾，
，但遭副議長郭信良（見圖）質疑程序不符規定。 記者鄭維真／攝影 分享 facebook 民進黨台南市黨部昨天召集議員當選人成立議會黨團，
，選出新潮流的林宜瑾擔任總召，
，並決定5天後產生議長、副議長人選，
，但屬於正國會的副議長郭信良不滿黨部根本沒通知要選總召，
，認為推選過程不符程序，
，砲轟搞黑箱，
，將發聲明給黨中央，
，要求撤銷昨天所有決議。民進黨下屆議員有25席，昨天開會包括議員本人、助理代為出席的有24人。市黨部主委黃先柱說，昨由他擔任臨時主席，推選出新總召後，就交由總召討論議長選舉事宜，一切符合程序；南市黨部開會前特別請示中央黨部組織部，詢問有人出國怎麼辦，中央黨部回應因無法掌握每個人何時出國，沒來可派代表或以書面表達意見，絕非黑箱作業。 郭信良在會中數度表達不滿，憤而離席，隨後開記者會批評，黨部發函給議員的主旨僅提到要成立黨團事宜，有些議員致電詢問內容，黨部也說沒重要的事，但現場卻選出總召，還訂了議長選舉期程。郭信良表示，照規定應先召開臨時黨團會議，討論成立黨團相關事項，包括總召如何及何時產生，結果在還沒開臨時會議、給有意願者足夠時間尋求支持的情況下，竟以鼓掌通過選出總召；黨部主委還擔任臨時主席，程序不符規定，另中央黨部規定黨團討論正副議長選舉相關事宜時，所有黨籍議員當選人應全程參與。立委陳亭妃說，黃先柱向中央詢問黨團成立一事，與選總召、討論正副議長選舉完全無關，「不要張冠李戴，企圖找黨中央當替死鬼」。「這簡直是黨意凌駕民意！」缺席的議員蔡旺詮說，根本不知昨天要討論什麼，看到新聞才得知已選出總召，他無法接受；依黨團自主原則，過去推選總召都在黨團開會，為何改在黨部？簡直陷新任市長黃偉哲於不義，「民進黨大敗就是黨意綁架民意代表，派系占權，但昨天的會議顯見絲毫沒檢討」。，
兄弟象隊轉賣無進度，
，董事長洪瑞河昨天表示，
，「目前沒有企業來接觸」；率先跳出來表達承接意願的龍巖集團，
，預定下周與兄弟球團接觸。
教育部部長蔣偉寧昨天表示，
，已和多家企業接觸，
，但暫時沒有人表達「明確意願」，
，因此也還沒有轉介給兄弟象隊。
蔣偉寧最希望的還是球迷多支持，
，只要每場比賽平均人數達1萬人，讓象隊收支打平，球隊不見得要賣，他呼籲球迷多幫忙。
龍巖集團公共事務處總經理何啟聖昨天表示，上周6兄弟象召開記者會決定轉賣後，「我們就開始考慮接手的可能性」。
何啟聖說：「本周一和專業經理人就兄弟象財務狀況、經營策略、效果評估等6個面象討論過後，提出接手的意見。」
接手職業球隊，何啟聖認為對公司形象、文化會有正面幫助，他說：「下周一定會和兄弟象接觸，但時間還沒決定。」，
日本學生展示他們的書法。記者謝恩得／攝影 分享 facebook 2011年日本311大地震後，
，嘉義縣議會當年邀請災區岩手縣岩泉町師生到嘉義縣參與「添福日本，
，台灣有愛活動」，
，建立兩地情誼，
，岩手縣中學生20多名師生昨天參訪竹崎高中，
，校方特別安排書法、國樂、版畫等藝文體驗課程，
，互動良好。嘉義縣議長張明達、縣議員詹黃素蓮、曾亮哲、張貴忠和何子凡到場致意，
，張明達還在與會師生力邀下小露身手寫書法，
，寫下「幸福速可達」。張明達自嘲書法表現只有50分，再練一下應有70分。他的字漂亮工整，他說，當兵時部隊要做看板，都由他寫書法，但後退伍忙於工作和參政服務，已多年沒有再寫過書法，他肯定竹崎高中推動書法課，寫書法對心性養成有很大幫助。岩手縣中學生遊學團已連續第7年到嘉義縣與在地學生交流，互動良好。嘉義縣議長張明達（右）曾是書法高手，但多年沒有練習，臨時揮毫自嘲只有50分。 記者謝恩得／攝影 分享 facebook，
南科實中導護志工擔任14年的戴石柱（左四）榮退，
，學生們獻花。 圖／南科實中提供 分享 facebook 「謝謝戴爸爸！」國立南科國際實驗高級中學（以下簡稱南科實中）擔任交通導護志工14年的戴石柱，
，只要是上學日就風雨無阻，
，協助學校將複雜的T字路口整頓成目前井然有序的車流，
，讓學生平安上學，
，昨天榮退，
，學生們說「我們永遠記得您」，
，令他感動紅了眼眶。戴石柱世居新市區，
，原從事電機後投入土地仲介買賣累積財富，
，他說，「當初是無心插柳」，14年前原要當醫院志工，因怕血作罷。 戴石柱表示，剛好南科實中缺交通導護志工，女兒在此就讀，國小、國中共9年，送女兒上學順便當交通導護志工，可安心看著女兒與實中學生進校，樂在其中。只要上學日，戴石柱7點不到就可看到他身影，專注著校門口路況，有他的引導，師生們上學、上課安心。5年前戴石柱的女兒國中畢業，他繼續堅守崗位，還慷慨捐助學生出國表演經費，14年來稱職扮演學校「守護神」角色，被尊稱為 「戴爸」，也從未發生事故。「戴石柱是實中之寶！」南科實中校長秦文智說，他對學校不忮不求，只有不斷奉獻與付出，真的很令人感動。鐵漢柔情的「戴爸」在昨天合唱團感恩的心的歌聲中，孩子們發自內心的說出「謝謝戴爸爸，我們永遠記得您」，戴石柱也感動得紅了眼眶，並接受學生們的獻花。，
