旗山南新社區居民利用社區活動中心充當製造酵素基地，
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，平日收集果皮加入黑糖製造的酵素成品，
年菜推薦
，除用來洗衣服或洗滌蔬果，
戚風蛋糕
，還能加入洗髮精保護頭髮；不過染髮者不能使用，
土魠魚料理
，否則會讓黑髮「還原」成白髮。
南新社區位在旗山溪洲地區，
油柑酵素
，來到社區活動中心後方空地，
系統建置
，一個個巨大黃色塑膠桶整齊羅列在一起，裡面全裝著酵素半成品，發酵日期從數周到一個月餘不等，全放在空地上等待完成發酵程序，發酵中的果皮不會發出惡臭味道。
南新社區發展協會理事長徐林素卿響應環保，帶領社區居民收集果皮製作酵素多年。她說，果皮與茶葉渣都可製作廚餘酵素，酵素的清潔功效十分好，加入洗衣粉會讓衣服洗得更乾淨，洗蔬果可去除農藥殘留，更能達到淨化環境的效果。
酵素的製作過程十分簡單，比例為黑糖1分、蔬果廚餘3分、清水10分，三者混合在一起靜置發酵，3個月後，再用工具濾除殘渣即告完成。
林素卿說，酵素「渾身是寶」，若用來種菜，可有效分解土壤中的營養成分給根部吸收，並抑制昆蟲與病菌發生，以後南新社區想開發「酵素農園」，利用環保酵素來種植健康蔬果，友善生活環境。，