V法國與德國研究人員表示，
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，透過實驗發現的證據，
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，可支持攝取咖啡因有助預防阿茲海默症的理論。
研究人員表示，
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，定期讓實驗鼠攝取咖啡因，
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，能抑制「濤」（tau）蛋白質生長，
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，這種蛋白質會阻塞阿茲海默患者的腦血管。
研究人員連續10個月，
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，在經基因改造能產生「濤」蛋白的老鼠飲水中，
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，每公升加入0.3公克咖啡因，
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，相當於人類每天喝2杯咖啡。
法國國家衛生研究院的布魯姆說：「攝取咖啡因的老鼠，在記憶與『濤』蛋白沉積，及大腦組織發炎情況，受影響較小。」過去研究發現，年長者定期飲用適量咖啡，認知較不會退化。
實驗也發現，咖啡因會減緩腦中有澱粉樣蛋白堆積的老鼠失憶情況，澱粉樣蛋白也是和阿茲海默症有關的腦中沉積物質。，