張承均（左）昨天和父親張宗文（右）發表番薯內餡的 月光蛋黃酥。 記者葉建宏／攝影 分享 facebook 北埔鄉隆源餅行飄香百年，
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，不少顧客一吃就是一甲子，
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，如今第五代張承均接棒，
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，保留老口味番薯餅、芋頭餅，
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，更嚴選神農獎李鴻志栽種的台農57號地瓜，
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，用番薯內餡取代紅豆泥，
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，製作「月光蛋黃酥」，昨天發表立即吸引買氣。張承均昨天現做，用餅皮，包覆四重溪的鹹蛋黃、番薯內餡，在表面擦上蛋黃、撒上白芝麻，放入烤箱，在210度高溫中烘烤10分鐘，月光蛋黃酥表皮呈現黃色，76歲父親張宗文不時在旁叮嚀、指導。張承均說，一般蛋黃酥大多用紅豆泥、搭配蛋黃，他思考結合在地特色，多次跟父親討論後，花費近3年時間研發，引進四重溪的鹹蛋黃，添加金門高粱酒，挑選神農獎李鴻志栽種的台農57號地瓜，用番薯餡取代紅豆泥，做出「月光蛋黃酥」，入口甜而不膩。張承均說，隆源餅行對食材、風味及製作過程要求嚴格，店內數十種產品，都能嘗到堅持的老味道，多年來受到南部民眾喜愛。張宗文說，走過百年歲月，堅持純手工製作，從番薯餅、芋仔餅，都能嘗到濃濃客家味，也期待下一代傳承後，繼續這分老味道，並研發創新。，