士林夜市一半是外國人，
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，沈方正想推動「小吃文藝復興」，
漸進式排名
，從在地化、製程、食材，
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，思考升級可能。 本報資料照片 分享 facebook 政府日前提出擬對觀光產業提供租稅減免，
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，老爺酒店集團執行長沈方正昨天表示，
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，這是針對觀光產業訴求的回應，實際內容還沒出來。他說，減稅對已面臨危機的業者將有幫助，但僅是減輕目前負擔，並非長久之計。老爺酒店集團執行長沈方正。 記者吳雨潔攝影 分享 facebook 沒有生意，觀光業還是無法維持；如何吸引人，才是治本的方法。沈方正指出，旅台人次變少，危機可以是轉機，「當量的減少，可轉而追求產值。此時是提高附加價值的時機。對原本就會來、打算要來的旅客，更可以加值。」如何提高附加價值？他說，像夜市小吃已成為訪台必去景點，台北士林、饒河夜市裡有一半是國外觀光客。他想推動「小吃文藝復興」，不是替小吃定調，而是從在地化、製程、食材等，思考升級的可能。例如蚵仔煎，說明蚵來自台灣最美味的產地、蛋的品牌、醬汁比例與器皿等。「如果食物真有學問，大家會願意花錢嘗試。蚵仔煎可能從六十元賣到三百元。」沈方正指出，為什麼台灣人願意吃一碗三百元的拉麵，而不吃一百五十元的牛肉麵？為什麼台灣餐飲業要去進口代理日本的拉麵品牌？就是證明「品牌的成功」。「食物好吃至上，日本拉麵還講究好拿的湯匙與筷子。但是，能在窗明几淨的環境吃牛肉麵，我們就覺得很不錯了。」他說，陸客團縮水，但「高檔、深度的自由行旅客還是想來」。例如之前有針對地產開發商推出的全程住設計旅館、聽設計師演講的美學之旅。這樣的特色行程，也能延伸到一般遊客。老爺集團日前到香港推廣旅遊，吸引不少高價單車團的訂單。沈方正表示，除了全程住老爺酒店，並以各縣市景點的特色，從台灣文學、部落生活到古蹟巡禮，用各地獨有台灣元素串連旅程。故事，成為旅程最誘人的部分。捷安特旅行社經理蔡嘉津指出，一般單車團約三萬，今年邁入第二屆的老爺鐵騎單車環島七天五萬多元，價格跟日本差不多。但台灣擁有豐富自然資源，可一天在武嶺穿雪衣、後天躺在墾丁看比基尼，這樣經驗在國外很少見。，