在台北一棟現代化的大樓裡，
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，藏著一家新開業日本正統會席料理餐廳，
泡菜料理
，這是來自日本藤田觀光集團，
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，旗下位於東京的「椿山莊」飯店裡的「錦水」日本料理，
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，集團將旗下日籍女將、主廚與經理派駐台北，
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，要帶給台北原汁原味的傳統會席料理。錦水料亭已有近40年歷史，
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，「一房一景」是最大賣點，一餐吃下來也要台幣六千到上萬元；這次「錦水TAIPEI」是首度對外開設分店，業者也希望透過「錦水TAIPEI」提升椿山莊在台灣的知名度，計畫將來在台灣開設椿山莊海外分館。前菜豐盛細致。 記者陳立凱／攝影 分享 facebook twitter pinterest 料理長枇杷阪仁在錦水有20年和食料理經驗，本季推出的菜色針對新年節氣設計，前菜整體豐盛、細致，其中白花椰菜凍口感清爽，鴨蔥鋤燒源自農家早年將食物放在鋤刀上加熱烹調概念，不到一元硬幣大小的食物卻能一入口就充滿濃郁鴨味。細緻扇子形狀的昆布刻著「壽」字，象徵新的一年長壽健康。炙烤澳洲9+和牛沙朗。 記者陳立凱／攝影 分享 facebook twitter pinterest 燒物則是在高溫的富士山熔岩石板上炙烤過的澳洲9+和牛沙朗，牛的油脂隨著溫度升高而噗滋溢出，此時香氣隨之散發，肉質香軟，是品嘗這道菜最享受的時刻。隔著玻璃窗，可在炸台區看到廚師現場製作天婦羅，炸蝦的熟度也掌握得相當好，外表酥脆不油膩，蝦身軟而帶出甜味。「錦水」主打原味會席日本料理。 記者陳立凱／攝影 分享 facebook twitter pinterest 走「和風摩登」的「錦水TAIPEI」，因應台灣習慣將日式塌塌米改成西式座椅，雖少了日本本店讓人與美食、美景相互呼應的樂趣，但在台不易推擴的會席料理，繼日勝生加賀屋之後，能有日本正統會席料理新品牌引入，也是提供消費者一個不同的美食視框。哪裡吃？地址：台北市樂群三路299號5樓電話：02-8501-5329營業時間：2月29日前18:00~22:00，3月1日起另作調整價位：「蠟梅」、「福壽草」、「梅見月」三組套餐菜色，價位分別為4，000元、5，000元與6，000元。，