食藥署不敵業者壓力 取消速成醬油標示 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋時尚汽車NBA台灣遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA遊戲國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 時尚美妝 年終購物季 最IN話題 讚‧好物 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞流感再釀3死 長輩若昏睡應警覺車禍血胸引中風 血栓溶解劑救回健康你我他／孩子鬧擾夢 讀書當催眠嬤難忘故鄉茶香 醫護助圓最後心願增廣健聞／心肌梗塞發作 搶救時間是關鍵服藥想進補 留意食藥交互作用新生兒呼吸急促 亞大附醫救回一命天冷毛病多 中醫教你調身體送醫省下3分鐘 救回1條命27歲女貧血 清淡飲食昏厥睡眠中止症 打呼就是病托育糾紛多 台中消保官：一定要簽約保母年終怎麼給？托育前講清楚1對1健身 買了課程 換了教練空前高價 集集山蕉100公斤7500元機捷票價過高惹怨 朱：得不償失台中6處簡易自來水 大腸桿菌嚴重超標基隆海洋廣場油汙獲控制 將開罰600萬北市公車候車亭 明年起禁菸北市公車裝機抓站牌違停 5個月726件超完美喝咖啡的 5種方法打造高品質睡眠！能夠一夜好眠的10種精選方法理財專家：做到這4點 你也買得起房子假蜂蜜充斥 如何辨真偽？空汙注意！ 台灣6日空氣髒別再當烏賊 老舊柴油車該換了「轉鹼水壺」喝鹼性水調體質 專家：不可能空氣品質好差！ 101大樓幾乎憑空消失孩子戴眼鏡就是戴一輩子？ 眼科醫最怕媽媽有迷思冬天不冷夏天變長 專家：植物先錯亂春節離島加班機6日開訂！ 澎湖航線搶先開放送夕陽迎曙光 106年本島首道曙光在墾丁「最糟糕的糖」充斥在甜點飲料中 醫：吃太多是毒各地愈晚愈冷 6字口訣總結這波冷空氣特性跨年環島追「極光」 快閃達陣攻略機捷票價貴！ 議員提 「普通車只要直達車半價」迎2017年第1道曙光 太平山元旦提早凌晨3點開放台鐵「行憲紀念日」連假火車 9日開放購票年終尾牙好禮 公益彩券熱潮不減食藥署不敵業者壓力 取消速成醬油標示分享分享分享留言列印A-A+2016-12-07 03:29聯合報 記者陳雨鑫／台北報導WhatsApp 「醬油」標示又轉彎了。基於食安考量，
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，衛福部食藥署今年七月預告醬油標示草案，
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，但在業者反彈壓力下，
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，食藥署新草案取消「速成」醬油標示，
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，另訂以總氮含量辨別「純釀造」醬油。專家質疑，
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，此舉讓業者仍有機會添加額外物質，
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，對食安仍無保障。二○○九年曾發生台灣外銷歐洲的「純釀造」醬油，
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，驗出含「三─單氯丙二醇」，顯示為水解或速成醬油產物，並非真正的純釀造醬油。為了讓消費者知道自己買的醬油如何製成，食藥署最先在標示草案中擬定，酸水解蛋白醬油要稱「胺基酸液」，但遭質疑「寫成胺基酸液誰敢買」，七月預告分為釀造、速成、水解、混合或調和等，其中釀造醬油製程扎實、價格也最貴。但根據食藥署最新版本草案，取消速成醬油，並放寬釀造醬油標示，只要經微生物發酵、總氮量每百毫升零點八公克，或黑豆醬油總氮量每百毫升零點五公克，即可標為釀造醬油。外界質疑食藥署在業界壓力下做出如此更動。「量測總氮量，等於為業者開後門」，文化大學推廣教育部食品技師學分班講師陳俊成指出，醬油只要添加胺基酸類產物，如胺基乙酸、胺基丙酸或味精，就讓速成或水解醬油總氮量符合規定；由於醬油酸水解過程會產生大量果糖酸，但純釀造醬油只會產生極微量果糖酸，建議須額外檢驗果糖酸含量才合理，否則有訂等於沒訂。主婦聯盟表示，醬油名稱應依國家標準定義，若調整須廣納意見，非由業者決議，近期食藥署態度偏向業者，對消費者不公平。，