花蓮最後茶室 酒家菜勾舊情

快過年了,

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,花蓮市海倫茶室董事長郭忠輝夫婦宴請親友享用難得一見的「酒家菜」。 記者范振和/攝影 分享 facebook twitter pinterest 花蓮市海倫茶室是目前花蓮縣碩果僅存有牌照的茶室,

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,東山安樂園負責人郭忠輝難忘往昔茶室文化,

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,買下海倫後,

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,就讓平均60歲的一群女員工繼續坐檯營生。農曆年快到了,

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,茶室董事長郭忠輝夫婦昨天特別料理酒家菜,

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,勾起懷舊風。60歲的花蓮警分局義警分隊顧問吳惜說,

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,從小耳濡目染,

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,她對酒家菜不陌生,

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,包括扁魚白菜、雜菜火鍋、酸菜肚皮湯、枸杞醉蝦、鮑魚白菜、鳳梨醬魚、福菜排骨湯等,都是酒家菜,但「魷魚螺肉蒜」最受歡迎,酒家菜可說是台式料理的始祖。「以前客人到酒家,喜歡點魷魚螺肉蒜、福菜排骨湯。」吳惜說,高檔消費續攤到酒家,點這些可解酒的湯餚,加上「那卡西」、穿開叉旗袍的小姐坐檯,酒酣耳熱後,生意往往就談成了。郭忠輝說,位於花蓮市仁愛街「溝仔尾」的海倫茶室,民國56年取得營利事業登記證,往昔燈紅酒綠、鶯鶯燕燕,如今風華不再,而坐檯小姐都成了「歐巴桑」,但他不只想讓這些人有個生存的所在,最重要是,要讓大家了解當年中下階層接觸的「茶室文化」。吳惜24歲在台北縣瑞芳鎮開茶室,10年前來到花蓮發展,她表示,本身單身,對家庭生活不美滿的茶花女感同身受,因而3年前重操舊業進駐海倫茶室,茶花女平均年齡60歲,目前年紀最大的黛華已72歲,非常感謝郭忠輝廉價出租,昨天烹調「魷魚螺肉蒜」、「枸杞醉蝦」、「薑母炒雞肉」等酒家菜給大家品嘗。,

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