大仁科大餐旅系走出校園，
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，與社區、部落共同研發風味菜單，
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，那瑪夏鄉十多名年輕人想在部落經營部落廚房，
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，開發創意料理，
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，找上大仁科大，
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，討論如何從傳統與現代菜色中研發出吸引遊客的餐點。
那瑪夏盛產紅藜、佛手瓜、劍筍、梅子、雞角刺和野生愛玉，
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，經大仁科大餐旅系師生討論後，
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，料理成紅藜南瓜飯、涼拌佛手瓜、梅子雞肉捲等料理。
部落青年張文華表示，
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，和學術界合作，主要是希望從部落傳統食材與現代料理方法做結合，「我們還是會加進傳統料理作法，但希望可以更吸引人，做出更健康的創意料理。」
在部落裡經營民宿的布袞則說，自己也是餐旅相關科系畢業，與外界合作、討論，可以激發出更多創意餐點，更能讓遊客體驗不同的部落風味餐。
大仁科大餐旅系副主任郭欣易指出，研發出的菜單可供部落廚房參考，先前餐旅系也曾替長治百合部落研發菜色，現在長治百合部落產銷館就採用此菜單製作風味餐。未來如果那瑪夏鄉有需求，餐旅系可到部落協助部落廚房研發菜色。，