直言集/搶救食安 不能只有消極「零檢出」

上禮拜它就靜靜躺在那兒,

室內裝潢

,一動也不動。像是馳騁沙場的大將軍,

空間設計

,在和一大群街頭小混混巷戰後,

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,疲憊地癱在路旁,

裝潢拆除

,無力地殘望前方熱戰方酣的戰場。
質譜儀,

肚臍章

,全名是「液相層析高解析度串聯質譜儀」,

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,功能是分析物質成分,

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,是國內最精銳的檢驗儀器。從三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、瘦肉精,到現在的銅葉綠素……,幾乎無役不與。但是,在不眠不休化驗鋪天蓋地的大混油後,終不堪負荷地罷工了。剛從加護病房復工,又投入「牛奶駭人」的檢驗事件中,又開始沒日沒夜的化驗工作。
其實和假藥、中藥摻西藥,甚至農藥過量相比,銅葉綠素和混油危害健康的程度是相對輕微的,乃至這次的「牛奶駭人」事件,即使真有殘留,都極可能在容許的背景值內。我們就如同調動維安特勤滿街抓小偷般地,不斷加碼檢驗設備鉅細靡遺地追捕每一瓶油裡的銅葉綠素、狩獵牛奶裡若有似無的禁藥蹤跡。
在指責媒體與學者見獵心喜地發布不成熟的調查報告背後,其實是各種潛沈在街頭巷尾國人對各種食安耳語的反射:好像食物都有問題,不知怎麼吃才安全。而官署口中「不成熟」的混充油研究報告、西班牙的密報線索等,最後都被坐實,更加劇國人對政府的食安信心危機。
食品安全信心不是一朝一夕建立起來,也不能一直仰賴大砲既打老鷹又要打小鳥。這一連串的風暴都足以證明,只靠單純的事後抽檢,已不足以安民心。食品工業從食材履歷、廠商的各種原料、化學藥品等進出貨財稅資料勾稽、進出貨管控手段及上市、櫃公司查核手段,都該是食品安全網的一環;而積極面,更不應該粉飾太平地以各式各樣的「零檢出」麻醉民心,而應回歸風險教育,讓民眾理解各種添加物的相對風險與容許值的概念。

※延伸閱讀/
商周「牛奶駭人」專題特區,

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