香江風情／平民小店 入選米其林

香港這些天好事連連，癌症開刀不避鬼月 存活率勝延後治療，但都是倒人胃口的好事。比如中國大陸，沙洲上蓋小木屋 竟是間毒窟，終於把壞事做盡的周永康給抓了起來，權證王／富邦開發國泰金 選價平，這當然是天大好事，華府觀察／油價狂跌 牽動中美政治天平，但現在放言周永康所幹的壞事，核一廠一號機 年底恐停機，令人完全沒有了胃口。又比如香港終於要普選了，NBA／12月回神 整體表現更「豪」，但看那諮詢文件，警助尋親 病重嬤了心願，已不只是沒胃口了。
五光十色的香港，還會有些事令人有胃口，比如一年一度的米其林餐廳指南公布，那不僅令人開胃，還令人身心愉快，因為「民以食為天」，「食色性也」。
但以前只懂吃喝的米其林，除了講吃講喝，今年還要對香港人進行思想教育。因其今年辦了一件事，就是跟香港人講哲理。這次他講的哲理，一個叫大不見得美，小不見得差；一個叫家和萬事興。
米其林公布港澳餐廳指南，其中香港部分，年年都有爆冷門，今年的冷門，是香港極有名的鏞記酒家，被踢出米其林指南。
鏞記酒家之名氣，絕對不是因其曾登上米其林指南，鏞記酒家有七十年歷史，其金牌「飛天燒鵝」至今仍力壓同類。鏞記酒家被逐出米其林指南，絕對會壞其名聲。今次被逐出指南的重要原因，是鏞記家族自己的爭產之變。
對一個餐廳來說，成功有很多因素，但其中一個重要因素，是內部的團結，經營者打成一團，沒人相信能做出好菜。
與鏞記被逐相對應的，是一間不起眼的小餐廳，被請入指南中。這間餐廳位於香港島平民區西環，其名字也平民化，叫「波記燒臘粉麵店」。這間店據說逾四十年歷史，最出名的是外脆內香的燒鴨腿。
這間平民小店，在老店老闆退休後，一位叫廖惠賢的女子和丈夫接手經營，廖惠賢本是售貨員，丈夫是的士司機，上手老闆沒有特別傳授秘訣，他們要從頭學起。
但夫妻同心，其利斷金。兩人終於將一間「隱世」燒臘粉麵店，以招牌的「燒鴨髀（即腿）瀨粉」，入到米其林指南。，