用食材，
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，而非食品煲湯頭，
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，吃得養生又安心。 圖╱梁純绣（苗栗市） 分享 facebook 「打狗都不出門」的冷天裡，
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，能喝下一碗養生又美味的熱湯，
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，絕對是生活中的小確幸，
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，因此火鍋也成為大家的首選。儘管外食的火鍋種類琳瑯滿目，
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，甚至消費者還要大排長龍，
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，但個人認為：往往偏向油膩或重口味，
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，內容物又不乏加工半成品，
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，如蛋餃、蝦餃、丸子等，這些食材為滿足消費者味覺，添加過多調味料，所以不屬於「我的菜」。我習慣自己煲湯頭，用食材，而非食品，以時間、耐心煮出一鍋原汁原味的好湯頭。有句話說：「番茄紅了，醫師的臉就綠了。」可不是嗎？番茄不只具備維生素A、C，它的茄紅素更居蔬果之冠，一鍋好湯頭，必定以它為基底，煮久一點，逼出茄紅素。而冬季寒氣上升，首重補養，番茄湯裡再放入補中益氣、養血安神、健脾胃的紅棗、黑棗、枸杞，煮滾後即關火，稍燜一會，就是一鍋香氣十足，甜美兼具的好湯頭。現在的人膳食纖維普遍攝取不足，不妨趁著吃火鍋時「涮青菜」，只要是當令蔬菜，在好湯頭裡「蜻蜓點水」一下，營養不流失，口感鮮脆，對身體絕對有幫助。你心動了嗎？寒氣漸重，何不為自己或家人煲一鍋好湯頭，暖胃、暖身又暖心。，