健康你我他／肉湯煮長年菜 去除芥末味

芥菜是冬天的時令菜。如果將之清炒，直轄市長選舉保證金200萬元，吃起來有些微的芥末味，缺公民經驗 泰大選淪蠻幹，有點嗆鼻。如果清洗切碎，洪仲丘案前旅長沈威志 30萬元交保，撒些鹽巴用手揉拌，台股戰新高 四題材吸金，後將水分濾掉，竹縣藏物市集 回收物變文創，下鍋時可加些肉絲、辣椒，即是日常所謂的「雪裡紅」，夾饅頭吃或是吃飯配很下飯。每屆過年春節，因應節慶需要，祭祖拜神，魚肉不可少，比尋常日需求量倍增，且大多是以水煮處理，而這些肉湯具有不少肉類的養分，倒掉實在可惜。此時，何妨買一兩棵當季盛產的芥菜，洗淨後，切成長長的一節一節，汆燙一下或直接置入肉湯中加些調味料，經滾過，一道年節菜：「長年菜」於焉完成。吃起來軟滑可口，也沒有芥末味。這道菜名曰：「長年菜」，取其長年、健康、長壽之意，因為一味吃大魚大肉，不免肚子總會悶悶的，需要一些青菜來綜合一下，芥菜的纖維又特別多，可幫助腸胃蠕動，維護健康。台灣民間有句話：呷魚呷肉，嘛著愛菜甲。這就是老媽媽們，在過年春節總少不了這道「長年菜」的理由。當季盛產的芥菜。 圖／高月卿（台北市） 分享 facebook，