剩食怎辦？世大運耗資3億元在選手餐飲上，
筷子肉干
，選手村餐廳每天供應3萬5000份至4萬份餐點，
無骨鳳爪
，聖食盟建議，
台中網頁設計
，賽事結束應將剩餘食品作為惜食分享，
油甘
，讓全民建立惜食觀念。世大運餐飲管理處表示，
網站租用
，為確保飲食安全，冷藏食品最長陳列時間為4小時、熱食單次保存最多2小時，逾時則丟棄；世大運賽會結束後，食安無虞的即期食品或剩餘食材會交由社會局，統籌分配給社福團體等。聖食盟發起人林邦文說，去年巴西里約奧運，義大利名廚博圖拉（Massimo Bottura）特地前往打造剩食餐廳，以選手村剩食製作餐點供給5000名窮苦人家，世大運是喜事，卻因食安、維安等問題作罷。世大運選手村內提供世界五大菜系，包括亞洲、歐洲地中海、清真、義大利、素食料理與台灣特色小吃，林邦文指出，世大運餐飲組是否準備面對食物正義問題，到底要捐贈還是舉辦一場「共煮共食」嘉年華，推廣惜食觀念。新北市副市長侯友宜（中）化身小當家，煎蘿蔔糕時面露緊張神情。 記者王敏旭／攝影 分享 facebook 聖食盟昨與新北社會局舉辦「這是我們『煮』場活動，新北副市長侯友宜穿上圍裙，使用格外品、NG醜蔬果做美食。他說，惜食從自身做起，到餐廳菜點少一點，吃不完就帶走，到菜市場買菜，NG醜蔬果、格外品便宜且營養價值一樣，這些都是人人可做到的事。為減少剩食，世大運餐飲管理處訂出「惜食計畫」，餐飲供應GHG公司採用「食品管理系統」管理食材，可監控選手村入住人數、菜單與每道餐點食用程度及存貨量等，減少剩餘食材浪費。世大運餐飲管理處表示，製備食物遵守幾個原則，如避免因過度切割，浪費過多的魚、肉和蔬菜；馬鈴薯等根莖類食材考慮保留皮一起烹調；食材切割後的可用剩餘食材，則做其他盤菜的配料或熬湯底等，減少食材浪費。，