食材聽音樂 穿越1930的餐會

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,記者程宜華攝影),合作餐會。吃入口的部分食材,料理前已聽過張正傑現場演奏的大提琴。張正傑指出,「我想辦一場特別的餐會,讓食物更有意義。同時吃下這些食物時,也是謝謝食物為我們犧牲。」永豐餘生技總經理何奕佳表示,她希望可以增加吃飯的趣味,同時也讓大家認識台灣的好食材。山海樓將在7月10日與張正傑舉辦「穿越1930飲食音樂餐會」,以1930年代的菜餚為主題。為了讓食材更可口,張正傑南下彰化為台灣黑豬演奏;也到宜蘭南澳有機農場,在蒲瓜的瓜棚下與玉米田旁拉琴,讓它們快樂長大。張正傑說,為什麼音樂只侷限給人聽呢?「過去的音樂餐會形式固定,還有什麼好辦的?我想突破別人沒做過的事。」在食材變成食物前,先拉琴給他們聽。「我相信黑豬、蔬菜都有靈性,從第一步開始接觸,期待他們長大,意義完全不同。」張正傑表示,願意放音樂給黑豬、蔬菜聽的農人,照顧動、植物的態度跟傳統養殖戶不同。至於吃下口的心情?「他們本來就要被犧牲了,透過音樂的照養,也是謝謝他們。」他分享演奏心得,當「豬迷們」聽到輕快的巴哈,便會擠到身邊;如果是蕭邦,就會默默轉身,「反應很立即」。,

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