瑤族人好客，
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，長桌宴賓主盡歡。 分享 facebook 長桌宴是中國大陸一些少數民族的傳統宴席，
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，瑤族為其中之一，
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，瑤族的長桌宴已有千年歷史。韶關乳源瑤族自治縣是「世界過山瑤之鄉」，
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，每逢婚慶或祭典等重大節日，
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，乳源瑤族男女老少就會盛裝打扮，
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，擺起長桌宴，熱鬧非凡。瑤族長桌宴，熱鬧非凡。 分享 facebook 韶關乳源瑤族自治縣，是廣東省三個少數民族縣之一，也是韶關市唯一的瑤族自治縣，瑤族人口占全縣總人口的十分之一，有2萬餘瑤族人口。瑤族有許多節日，其中，以「十月朝」最為出名。瑤族「十月朝」的長桌宴，匯聚眾多瑤族特色美食。 談到乳源瑤族特色美食，瑤山煙燻肉（又稱瑤山煙肉）可排第一。瑤山煙燻肉是瑤族人將自養的家豬宰殺處理後，將肉置於爐灶煙窗懸掛，以煙燻乾，全年享用，保鮮時間甚長，有的甚至達五年之久。而瑤山煙燻肉，以乳源必背瑤寨最為著名。瑤山煙燻肉外表烏黑、肥肉呈金黃色，瘦肉部分是橙紅色，皮質堅硬，臘香撲鼻，酥軟可口，肥而不膩，是喝酒下飯的佳肴，也是當地最具代表性的美味。乳源瑤族另一道美食「全豬湯」又稱「全豬宴」。全豬宴並非是一整頭豬，而是將豬的各個部分，諸如豬腸、豬肝、豬肺、豬血等及新鮮瘦肉為料，用天然山泉水烹製，煮出來的豬雜湯，味道清甜鮮美，齒頰留香。除了煙燻肉、全豬湯外，乳源瑤族長桌宴必不可缺的，是被稱作瑤族三寶之一的「苦爽酒」。苦爽酒是當地瑤族自釀的一種米酒，喝起來甜中帶著苦味，入口清香甘醇，口感獨特，其新酒呈乳白色，老酒呈淡綠色。據說苦爽酒的特別，在於釀酒用的酒麴，是瑤族人上山採草藥製成。釀酒工藝獨特，現已被韶關市列入非物質文化遺產，作為保護及承傳的重點。清甜鮮美的全豬湯。 分享 facebook，