朔州市懷仁縣最有名氣的小吃，
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，應屬「糖乾爐」，
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，也有人稱為「乾爐」或「糖餅」，
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，還有一個有趣的別稱，
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，叫「閃塌嘴」，
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，是一種中空的麵餅，與台南的椪餅有點相似，吃起來香、酥、脆，甜而不膩，是遊客到朔州必吃的特產美食。「糖乾爐」的起源年代，有源於宋代或起自元末明初之說，到清代盛行。相傳「糖乾爐」是有人為傳遞情報而特製的一種麵餅，後來成為地方特色小吃。 「閃塌嘴」糖乾爐，香、酥、脆，甜而不膩。 記者汪莉絹／攝影 分享 facebook 至於「閃塌嘴」的別稱，一說與清朝慈禧太后有關。相傳八國聯軍攻入北京，慈禧太后挾持光緒皇帝向西逃奔，路過懷仁，住了一夜。地方官員不知如何孝敬老佛爺，想讓她吃點不一樣的，就呈上小米綠豆粥及「糖乾爐」。慈禧見盤中的餅黃澄圓墩，拿起咬了一口，面有訝色，身旁的李蓮英忙問道：「老佛爺有何不妥？」慈禧笑說：「此物原有名堂，外實內空，險些閃掉我的牙。」因此，「糖乾爐」又被稱為「閃塌嘴」。雖然差點被「閃掉了牙」，慈禧對「糖乾爐」的香酥美味口感，讚不絕口，懷仁的「糖乾爐」因此名聲響亮，流傳至今。「糖乾爐」對懷仁當地人來說，既是美食，也是祭祀祈福的重要物品。每年農曆二月二「龍抬頭」，懷仁家家戶戶都要「引錢龍」，也都要買「糖乾爐」。當地人會用兩個「糖乾爐」和兩顆雞蛋當做龍的眼睛，麻花做龍身，豆腐做龍腦，蔥做龍角，用棉線和麵條做龍的鬍鬚，組合成一條象徵風調雨順的「錢龍」。然後將擺好的「錢龍」放在水缸旁，再去提水，水桶裡放上錢。提回水後，將水倒入水缸中，桶裡的錢也一併入缸，這便是引「錢龍」回家，以此表達祈福之意。，