于國華/黑纖米 腳踏實地的味道

黑纖米屬於在來米種,

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,並非黑糯米;蒸熟後更有嚼勁,

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,營養價值也高。 圖/范逸嫻提供 分享 facebook 掀開電鍋蓋,

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,蒸氣騰騰冒出,

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,帶著紅豆香氣;油亮泛紫的米飯,

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,粒粒分明。吃在口裡,

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,感覺著不服輸的韌性;多嚼幾回,

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,淡淡甜味釋出。這黑纖米,

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,哪裡來的?米鄉池上,

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,通過地標大坡池、金城武樹,沿縣道197往南爬高,位在鄉界處就是振興村。如果季節正好,找到一片田,雜草粗獷散布在健壯稻禾間,大概就是小羅─羅永昌的農場。小羅出生在振興村,和大部分偏鄉孩子一樣,無憂無慮的童年,結束在離鄉讀書那天。到花蓮讀國中,再到台北念高中;就業走得更遠,去菲律賓的馬尼拉從事行銷。七年後,帶著行囊,又飛到上海。那時,富裕的上海,消費者對食材開始講究。小羅參與一家企業的有機米產銷建構,跑到中國南北產區試吃多種良米,也看到民眾搶購價格高出一倍的日本進口米。他不斷回想自家休耕三十年的田,那是台灣最好的稻米產區,有沒有機會到大市場一搏?累積多年行銷經驗,他很清楚,只要有好米,價格不是問題;光是中國市場,就餵不飽了。2015年,小羅帶著妻子范逸嫻和兩個幼子,放棄距離國際最近的上海,回到深藏山裡的家鄉,從種米開始「接地氣」。浪跡海外多年,伸腳踏入軟黏水田,剛開始有點恍惚,直到一步一步深踩到軟土之下的實地,站得穩了,心情跟著篤定。事與願違,兩岸物流費用節節高漲,接著情勢轉趨緊張,稻米去不了熟悉的上海。小羅從頭建立本地客戶,全家四口坐著小貨車,南北奔波參加市集,面對面向民眾推銷自家稻米。過去在上海賣米,動輒百斤、千斤;現在自售小包米,算的是一斤兩斤。小羅不以為苦,尤其對自家黑米有信心。他說,在國際市場,台灣蓬萊米行情不看好,還有競爭對手日本;台灣本地人吃米又在減少,白米產銷只會更辛苦。他警覺到,增加銷售量、讓家鄉休耕田地恢復種植,蓬萊米不是最好的答案。從決定種米那一刻起,他選擇黑米。台灣市售米種,分為糯米、秈米(在來米)和粳米(蓬萊米)。一般所稱紫米或黑米,多半是糯米。近年才出現的黑秈米,口感好、營養價值高,含更多纖維和花青素,逐漸受到市場歡迎。小羅給自己的專利品種黑秈米,取名「黑纖米」;又因為友善環境的自然栽種,品牌稱為「源天然」。振興村舊名白毛寮,小羅爺爺當村長時,懷著振興鄉村的期許,重起村名叫「振興」。小羅接下祖輩夢想,將振興家鄉的志願,寄託在黑纖米。小羅看好黑纖米的國際市場;這個稻種健壯,適合不施農藥與化學肥料的自然農法,更符合當下潮流。在台灣,從高價到低價、進口和本地的白米已經太多,強調天然農法和營養健康的黑纖米,市場潛力很大。除了自家種植,他也和附近農家契作,希望打開銷路之後,產量增加、提高收入,吸引在外子弟返鄉種田,找回從前歡樂富足的農村生活。,

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