老協珍 溏心鮑魚佛跳牆經典佛跳牆。 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 蔬食佛跳牆。 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 佛跳牆用料考究，
台中排汗太空艙
，小小一甕卻得備妥海參、魚皮、鮑魚、干貝、花膠、竹笙、排骨、芋頭、栗子、鴿蛋等近20種配料，
宜蘭夜市介紹
，即使資深煮婦也常束手無策，
台南景點介紹
，偏偏它又是多數家庭餐桌上的重頭戲。擁有80年資歷的老協珍5年前切入冷凍調理市場，
定期壽險推薦
，不但替高檔食材找到新出路，
台南景點
，也讓更多婆婆媽媽省下不少功夫。今年北海道干貝減產3成，
台中太極舒壓按摩
，需求大於供給導致價格飆漲，
高雄夜市時間
，儘管食材上漲，
債務整合
，但考量整體景氣，
南投夜市介紹
，老協珍經典款佛跳牆仍維持凍漲，並針對素食養生與年輕小家庭推出蔬食與麻辣口味佛跳牆，均低於2000元，大大降低入手門檻，豪華款溏心鮑魚佛跳牆附甕4999元，因應頂級送禮市場，另開發加價購品項。冷凍宅配佛跳牆好吃與否的關鍵在於復熱，老協珍發言人丁懿娸提醒，食用前1天移置冷藏退冰，將2條黑玉刺參剪成適口大小，入鍋前料先下、後放湯，湯頭蓋過配料，以大同電鍋蒸60分鐘，再放入鮑魚、芋頭續蒸約20分鐘，「避免鮑魚蒸太久口感變硬，芋頭最後下能讓湯頭更澄清，不會糊成一鍋。」哪裡訂？價錢：溏心鮑魚佛跳牆附甕4，999元、麻辣佛跳牆1，999元、蔬食佛跳牆1，680元網址：http://www.lxz.com.tw期限：最後訂貨日2/3，2/5宅配到貨日鼎珍坊 什錦臘味飯、火腿煨豬腳、蒜苗炒牛筋、舌吞菜2009年開業的鼎珍坊快速竄紅，開發不少私房名菜，高齡79歲老闆張應來無疑是靈魂人物，與廣東主廚黃振球合作無間，也讓菜色口味更添多元。雖是河南人，但張應來的手路菜不侷限於特定菜系，好吃且連自己都愛吃才是唯一通則，連李安、江振誠、李昂等都曾慕名前來。吞舌菜。 記者林澔一／攝影 分享 facebook twitter pinterest 以素菜舌吞菜為例，只有筍片、木耳、素雞、毛豆、香菇5種配料，用純釀造薄鹽醬油簡單調味，冷熱食用都美味，可感受食材鮮甜滋味，因好吃到讓食客險把舌頭吞下得名，張應來開玩笑說：「不會做的，會變成菜吞舌！」火腿煨豬腳(左下)、蒜苗炒牛筋(左上)、什錦臘味飯(右)。 記者林澔一／攝影 分享 facebook twitter pinterest 蒜苗炒牛筋先將主角牛筋滷製8分軟，加入些許朝天椒與青蒜苗爆炒，牛筋軟而不爛、麻辣飄香，讓人忍不住多配幾碗白飯；什錦臘味飯由黃振球掌杓，紅臘腸、黑肝腸與肥瘦恰到好處的臘肉每年採買新鮮豬肉，加高粱酒自製，有老顧客1次買100斤，生臘腸只須過滾水、再蒸20分鐘即可食用，使用泰國香米製成的臘味飯，拌入噴香臘肉油汁，大人小孩都愛。哪裡訂？地址：台北市復興南路一段219巷1號1樓電話：02-2781-2518價錢：什錦臘味飯4人份880元、火腿煨豬腳每塊90元、蒜苗炒牛筋880元、舌吞菜380元期限：最後訂貨日1/31，2/6下午2點起可提貨金蓬萊 排骨酥、五柳枝魚、佛跳牆佛跳牆。記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 老店傳承不易，走過一甲子的「金蓬萊台菜餐廳」已傳至第3代，菜單上仍保留部分酒家菜，五柳枝魚就是其中之一，佛跳牆所有配料不假他人之手，連芋頭都批自大甲產地由廚房切塊酥炸，使用西班牙刺參，屬於料多實在款。蓬萊排骨酥。 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 蓬萊排骨酥精選腹脇排，此部位因較少運動，加上有油脂、筋膜包覆，口感大勝豬肋排，排須經人工修邊與二次酥炸程序，才能香酥多汁又有嚼勁，幾乎是每桌必點招牌菜，外帶可用烤箱加溫，烤箱設定150度，先預熱5分鐘再烤5分鐘，或以180度油鍋酥炸1分鐘。五柳枝魚。 記者蘇健忠／攝影 分享 facebook twitter pinterest 五柳枝魚口味酸甜近似糖醋魚，五柳是指紅蘿蔔、金針、酸菜、香菇、青椒5種蔬菜切絲，選用18~22兩重的銀紋笛鯛，酥炸後淋上五柳拌炒醬汁，酸甘甜十分下飯，早年是宴客大菜。若為宅配年菜，可將魚置入烤箱加熱，醬汁解凍微波後淋上魚身即可食用。哪裡訂？地址：台北市天母東路101號電話：02-2871-1517價錢：排骨酥每斤460元、五柳枝魚980元、佛跳牆1150元，加甕另加750元期限：限量訂完為止，訂購1周內付款，宅配日2/3～2/4，現場取貨2/6，上午10點至晚上8點半爽味亭 甘蔗雞、紅蟳米糕從美食記者轉戰餐飲業，梁峰榮經營的「爽味亭」靠著料好實在，在媒體圈掀起一陣旋風，連體壇名將郭泰源、趙士強、張泰山、彭政閔等都是座上賓，對台菜情有獨鍾的他推出紅蟳米糕與甘蔗雞外帶年菜，另有手工製作辣椒醬，廣受好評。甘蔗雞。記者余承翰／攝影 分享 facebook twitter pinterest 選用2斤仿土雞，以甘蔗段、米、糖、麵粉與甘蔗皮燻烤，火候控制難度高，雞隻外皮呈均勻焦糖色，皮與肉間夾著一層半透光雞油凍，標準「又油又香」，即使是雞胸肉也吃得到甜味，絲毫不顯乾柴，隔餐食用美味不打折。梁峰榮提醒，甘蔗雞不適合加熱，可放冷藏，食用前1小時取出回溫即可。紅蟳米糕。記者余承翰／攝影 分享 facebook twitter pinterest 紅蟳米糕最佳女主角隻隻重達1斤半，將蝦仁、香菇、瘦肉、紅蔥頭等配料炒至半熟，加入生糯米拌勻，蒸得過程考驗廚師經驗，時間過長蟹肉過老、蟹膏結塊硬梆梆，蟹膏呈半流沙狀，鮮豔色澤尤其討喜，長糯米粒粒分明，香氣足。哪裡訂？地址：台北市中山區民生東路二段147巷6弄24號電話：0975199209價錢：甘蔗雞700元、紅蟳米糕1200元期限：最後訂貨日1/31，2/6下午4點起可提貨，