麥笛昆BBQ香漫紐約 嫩牛慢火燻味

席捲紐約的人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinns Barbeque在台北仁愛路圓環邊開幕。 記者徐兆玄/攝影 分享 facebook twitter pinterest 麥笛昆餐廳主廚Hugh Mangum。記者徐兆玄/攝影 分享 facebook twitter pinterest 人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinns Barbeque,

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,2012年紐約東村店開幕後,

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,短短4年已有7間分店,

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,主廚Hugh Mangum相中台北仁愛圓環,

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,在前老牌美式餐廳雙聖原址開設第1間海外分店,

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,提供正宗美式BBQ,

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,16小時以上慢火燻烤,

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,鹹香入味。BBQ雖是美國南方傳統菜餚,但各州料理方式略有差異,Hugh Mangum延續家傳食譜,將父親的德州作法融合岳父北卡羅萊納州烹調方式,有別於台灣食客熟悉的濕式醃漬烤肉,餐廳提供的是以少許鹽與香料調味的乾式烤肉。所有食材經過至少16小時慢火燻烤,肉質與原木香融合成一體,即使是牛隻最厚的胸肉部位,也仍保留嫩粉紅色,軟而不柴。菜色除德州式BBQ常見的牛胸肉、牛胸邊肉與雷龍牛巨排,北卡羅萊納州式手撕豬肉、豬肋排等經典菜色,另有煙燻香腸、烤半雞與燻辣雞翅等,無肉不歡一族可吃得盡興。Hugh Mangum餐飲歷練完整,學生時期就展露料理熱情,把東村公寓當作練習場,自學製作油封鴨及醃製火腿,自FCI(French Culinary Institute)畢業後,赴紐約知名餐廳Jean-Georges師事餐飲總監Gregory Brainin門下,負責餐廳肉品部門,進而深入掌握肉品製作技巧。餐點部分因以肉類為主,吃多了容易膩,Hugh Mangum不忘善用在米其林餐廳的工作經驗,自行研發陶鍋甜薯、酪奶花椰菜沙拉、香烤焦香烘豆、獨家限定枝(毛)豆甜豆翠綠沙拉,搭配獨家進口多款精釀啤酒與美國手工蘇打,暢快淋漓。席捲紐約的人氣美食麥笛昆餐廳Mighty Quinns Barbeque主打低溫慢火燻烤,平均要烤上16至22小時,風味強烈且多汁,與一般BBQ印象截然不同。記者徐兆玄/攝影 分享 facebook twitter pinterest 哪裡吃地址:台北市大安區仁愛路四段109號電話:(02)2772-6174 時間:11:30~23:00 座位數:50位 ※ 提醒您:飲酒過量有礙健康 酒後不開車●更多時尚美妝、生活流行等資訊,請加入「Ms.史黛兒@udn」臉書粉絲團 https://www.facebook.com/udnSTYLE,

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