過去身為交通樞紐，
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，潮州鎮的「過客」多，
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，卻留不住年輕人，
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，在這裡落戶的歷史通常不超過三代，
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，須靠第三代年輕人返鄉「創造」歷史。去年開始，
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，這股「潮青」力量慢慢萌芽，
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，有年輕夫妻返鄉開潮州唯一一間甜點店，
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，還有八年級生圓父親黑輪夢，
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，彩繪廢墟開日式關東煮攤。頂著初來乍到的「新住民」身分，台灣好基金會「潮辦」負責人吳家芬，去年八月在潮州駐點，騎機車到處挖掘當地店家和小人物的故事，串連「鮭魚返鄉」年輕人的努力。「一個地方要有生命力，一定要靠年輕人」，吳家芬說，正在製作潮州漫遊小書，不只美食介紹，而是充滿「人味」，告訴潮州年輕人，「回鄉不是一條孤單的路」。施志遠、吳彤縈這對年輕夫妻，去年底回鄉創業開手做甜點店，他們承租在地一間屋齡逾一甲子、融合閩式與日式風味的中醫診所，除了保留舊建築格局，更以天然食材製成手工甜點，希望延續當年診所的「健康」概念。六十九年次、職業軍人退伍的施志遠，兩年前自學甜點。「如果連自己都嫌家鄉落後，那誰要來幫你？」他說，現在年輕人都想往大都市跑，如果只是等政府建設，才意識到自己是潮州人，再回來工作，毫無意義。年僅廿一歲的賴奕守，從小父親就常帶他「南征北討」吃黑輪，也常聽父親說想開一間黑輪攤。長大後，他勤讀日文，兩年前赴日當交換學生時，特地到日本百年關東煮老店拜師學習。他說，師父很嚴格，手燙到要繼續做，還要上山搬柴下來燒、熬湯頭「磨練心性」。他決定要把這樣的好滋味帶回台灣，今年三月在家鄉開了日式關東煮店，為父親圓黑輪夢。「把沒搞頭的地方弄得很厲害，更帥！」賴奕守說，自己靠潮州「養育」，若覺得家鄉不夠好，不該逃走，而是要改變它。，