新北市三芝區北新庄樂天社區今年開辦多場課程，
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，讓社區八成居民都會製作手工醬油，
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，找回傳統古早風味。 記者陳珮琦／翻攝 分享 facebook 在新北市三芝區北新庄，
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，昔日居民種稻為生，
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，練就出製作手工醬油好手藝；為找回這傳統古早味，
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，社區開辦手工醬油等多場課程，讓社區的婆婆媽媽學得製作傳統黑豆手工醬油的好功夫，更讓全家人吃得美味又健康。三芝樂天社區為新北市政府所輔導的農村再生社區，樂天社區總幹事陳佩偵說，以前社區這裡多是稻田，鄉下人會自個兒做醬油，不管煮菜、滷肉都用得到；陳佩偵說，年輕時曾跟婆婆學做過醬油，從煮黑豆開始，再鋪上稻草曬乾，溫度要保持45度左右，而在發酵釀製過程中，從每天攪拌，到二天攪一次，三天攪一次，全憑經驗和手感，得耗上約四個月左右才能製成。 從台北嫁來三芝的陳佩偵說，以前做的醬油雖然很鹹，但百分之百純天然；現今由於老人家漸漸凋零，而年輕人又出走，不希望傳統黑豆手工醬油的農村手藝失傳，於是藉由農村再生計畫，聘請專業講師指導社區居民運用固定鹽與水的比例及天然豆麴，製作手工醬油。陳佩偵說，社區雖然有老人家會製作手工醬油，但是不太會教，所以特地找老師來教大家，30多位社區的婆婆媽媽照著老師教的方法，採取少鹽，並在煮的過程中添加甘草等中藥材，製作出又香又健康的傳統手工醬油，找回傳統古早風味。，