便利商店另闢新戰場，
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，瞄準小家庭與個人化需求，
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，創造「加菜商機」。7-ELEVEN與全家便利商店在生鮮戰場各有盤算，
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，7-ELEVEN透過預購擴大冷凍海鮮銷售，
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，創造延伸商機；全家便利商店則推出超市店型，
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，加強冷凍生鮮供應，
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，預計到年底達600店。全家便利商店將生鮮、冷凍生鮮與冷凍調理食品三大品類盤整重組，
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，年初至今全台開出600家超市型門市，
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，因應門市冷凍櫃與設備改裝與後勤冷凍物流供應鏈需求，投資金額約1.8億元，預期600家超市店型到年底營業目標約12億元。過去全家與7-ELEVEN陸續推出生鮮蔬果、冷凍調理食品，並銷售少量的冷凍肉品，超市型商品在超商內已非新角色，不過全家針對現有門市商圈屬性重新盤點，將超市型商品重新組合，並引進義美、台糖肉品、天和鮮物等產品，同時委託大成旗下的欣光食品代工冷凍調理食品，創造新商機。7-ELEVEN同樣觀察到小家庭購買行為轉變，透過預購系統販售冷凍調理食品，在門市則以安心加菜為概念，針對不同商圈屬性開發iseLect冷凍品、生鮮專區、等強化加菜商機。7-ELEVEN指出，蔬菜與台塑農場合作，目前設有有機蔬菜專區門市超過600家店，年底將展至800店，今年整體銷售較去年同期成長23%；iseLect微波即食冷凍品因商品開發趨多元，近年成長性也不錯。內政部資料顯示，國內家庭戶數逐年增加，家戶人口數逐年降低，2011年平均每戶2.88人，去年僅有2.75人；三人以下的小家庭，較十年前成長三成，占總戶數約七成，人口結構變化使得購買食材也轉趨輕量化，便利商店於是能扮演輕鬆買、方便買輕量化超市角色。全家便利商店商品本部部長黃君毅指出，全家超市店型在現有商品中增加約350個品項，以生鮮蔬果、冷凍生鮮肉品與冷凍調理食品為主，從第2季開始測試，到目前600家超市型門市中，約八成是改裝既有店，坪數約50坪，較之前有座位大型店約35坪至40坪空間更大。加菜商機瞄準的是個人、小家庭在家裡吃飯能夠省時、又能多添道菜的想法，小包裝、主菜類、簡易調理為主要訴求，如包裝葉菜規格比超市一包250公克縮小為210公克，冷凍肉品控制在200公克，袋裝水果以一至二入為主，冷凍調理食品則推出三杯雞、糖醋排骨等家常菜色。 圖／經濟日報提供 分享 facebook，