金門大學生物資源利用實驗室昨天發表最新研發的黑蒜頭發酵乳，台灣食安出包 拖累華人超市，以乳酸菌、黑蒜頭及牛奶進行乳酸發酵，菁英盃／吳沛嘉扛住222公分長人 教頭按讚，標榜完全天然、抗氧化效果好，有這麼好吃？有人在旅展一次買500萬餐券，師生試飲反應熱烈，學生都說，沒有想像中可怕的蒜頭味，味道跟一般發酵乳差不多。
金大生物資源利用實驗室助理教授賴盈璋和林志芳表示，如果黑蒜頭發酵乳能廣受歡迎，他們的研發或可「點蒜成黑金」；去年台灣和金門蒜頭產量過剩，產地價跌到一台斤不到20元，金門金沙鎮大地、田埔和台灣雲林縣水林鄉都是大蒜重要產地。
賴盈璋指出，黑蒜頭生產和功能性的研究在先進國家已有數十年歷史，國際期刊文獻也證實黑蒜頭有抗氧化能力和抑制心血管疾病效果。，