彰基血管醫學防治中心主任蔡玲貞（中）製作蔬果汁，
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，彰基內分泌新陳代謝科蔡東華醫師（左）分析營養成分。圖／彰基提供 分享 facebook 精力湯的配方百百種，
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，不外生鮮蔬果、堅果加上煮熟的澱粉類瓜果，
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，民眾都希望喝下滿滿的健康。彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞今天說，
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，不少人蔬菜洗淨後打汁，
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，雖然保留100%營養，
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，但可能也留下病菌，
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，最好先滾水快速川燙青菜殺菌。彰基今天起到11月03日，在本院大廳舉辦「愛自己‧EYE生活」衛教活動，陳列大型「阿姆斯勒方格表」及多項衛教新知，讓民眾多了解糖尿病黃斑部病變，進而預防，如果已經罹患糖尿病，應早期發現早期治療。今天43歲就罹患「糖尿病黃斑部病變」的黃姓補教老師現身說法，蔡玲貞現場教作適合糖尿病患者飲用（一般人也可以喝）的蔬果汁。蔡玲貞示範配方，綠色蔬菜約100公克、水果150公克（最好2至4種水果）、南瓜（或地瓜）200公克、一湯匙堅果（或橄欖油）、一顆水煮蛋，加一點水，打成500CC蔬果汁，各種營養到齊，一天喝一杯即可，如果連果菜渣（纖維）一起喝下肚更健康。她表示，有些民眾為保留蔬菜養分，洗淨後濾除水分後打汁，其實清洗用的水如果不夠乾淨，生菜的莖、葉可能附著致病病菌，例如大腸桿菌，萬一沒仔細清洗，生菜殘留眼睛看不見的粉塵甚至蟲卵，她站在衛生立場，建議沸水100度川燙5至10秒殺菌兼洗淨。「直接咀嚼和吃下這些食物，更好。」蔡玲貞說，咀嚼運作能刺激大腦神經細胞再生，長期喝流質食物，對大腦神經細胞再生功能開始退化的中老年人不太好，所以「能嚼就不打汁，能喝渣就不過濾」，對身體才有益處。葉黃素有益眼睛健康，彰基血管醫學防治中心主任蔡玲貞營養師說富含葉黃素食物有芭樂、柳橙、柚子、蘋果等，蘋果最好連皮一起吃。圖／彰基提供 分享 facebook，