岡山豆瓣醬 朝「有機加工」邁進

岡山豆瓣醬 朝「有機加工」邁進 | 高屏離島 | 地方 | 聯合新聞網 親愛的網友:為確保您享有最佳的瀏覽體驗,

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,卻擁有一群努力打拚、技術和爆發力都不可小覷的產業尖兵,

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,聯手打造經濟奇蹟。本報每周一推出「在地『心』產業」專欄,

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,介紹這些心繫台灣的創新產業奮起的故事,

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,看見在地希望。高雄岡山豆瓣醬飄香66年,

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,最早是空軍士官劉明德切辣椒、以粽葉包裹做成辣豆瓣醬在眷村兜售,

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,吃出口碑成為岡山名產。劉創立的明德豆瓣醬由第3代劉宇邦接手後,改良製程通過美國FDA認證,網路與實體通路內外銷營業額衝上6千萬元。高雄市岡山眷村文化協會理事、文史工作者楊雙福關心在地人文,長期蒐集豆瓣醬產業史料。他說,民國39年劉明德離開軍隊後,為維持生計苦思出路,想起妻子在四川曾學會做辣豆瓣醬手藝,決定以身上僅存數十元「投資」,手工生產辣豆瓣醬沿街叫賣。創業初期缺資金、沒機具,劉明德以純手工切辣椒,製作完成後再以粽葉包裹,向眷村家戶兜售。因為他做的豆瓣醬真材實料,名氣慢慢在眷村傳開;加上岡山有空軍基地,南來北往在此受訓學員眾多,不少人購買辣豆瓣醬帶回家當伴手禮,岡山豆瓣醬就這麼賣到全省各地。劉明德夫婦辛苦經營多年後,交由第2代劉炳榮接手,逐步改善設備和製程,以更好的包裝延長食品風味,開拓市場。劉宇邦接手後加強通路行銷,明德豆瓣醬一路從家庭化生產走向企業化經營。劉宇邦說,要釀出上等的豆瓣醬,取材不能馬虎。劉家嚴選美國產的飽滿大豆及澳洲蠶豆,辣椒則來自嘉義、台東、屏東地區紅辣椒,每年產季選購2、3百公噸辣椒,才足夠應付1年的需求。劉宇邦接掌家族企業後,除將食品廠提升至ISO等級,2004年還通過美國FDA認證,並主導結合網路與實體通路行銷。公司今年邁入有機農產品加工領域,與農民契作蘿蔔,生產「有機蘿蔔乾」產品,朝友善環境方向持續努力。,

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