食藥署擬針對食品原料用油中縮水甘油訂立限量標準。圖／聯合報系資料照片 分享 facebook 近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等驗出「縮水甘油」，
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，是可能致癌物，
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，引發關注。歐洲食品安全局已針對食品中縮水甘油含量訂出限量標準，
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，衛福部食藥署宣布研擬跟進，
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，預計明年上半年上路。美國、日本都尚未訂定相關規範，
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，我若通過，將成亞洲最先訂縮水甘油限量標準的國家。去年五月歐洲食品安全局公告，經高溫處理的植物油經動物實驗發現，可能含有「縮水甘油脂肪酸酯」（glycidyl fatty acid esters），以棕櫚油最多，而棕櫚油用於數百家食品品牌，包含知名巧克力。因此歐盟針對植物油中縮水甘油訂定標準，每公斤不得逾一千微克。 食藥署食品組科長廖家鼎說，縮水甘油是近幾年才發現新興加工汙染物，主要是油品在製造過程經高溫、脫臭、脫酸、脫色而產生，棕櫚油因結構特性較易產生這類物質。但目前市售食品大多能符合標準，民眾無須擔心。廖家鼎說，將比照歐盟規定，一般食品原料用油，包括植物油和動物油的縮水甘油限量訂在每公斤一千微克，嬰幼兒奶粉、副食品的原料油則不得超過每公斤五百微克；考量嬰幼兒屬敏感族群，標準更嚴格，粉類食品不得超過每公斤五十微克、液體類食品每公斤不得高於六微克。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌認為不能只訂標準，須輔導業者改善製程。，