重慶火鍋「理論化」 老闆變講師

上月底宣布成立的重慶火鍋學院,

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,前天首次開班,

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,舉行師資培訓,

漸進式排名

,數十位重慶火鍋業老闆成了學員,

關鍵字如何操作

,學火鍋炒料、市場營運、火鍋歷史等「火鍋理論」,

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,在明年春季正式招生後,將成為第一批重慶火鍋學院講師。
德莊、秦媽、蘇大姐等五十位重慶火鍋業老闆,前天齊聚一堂,參加重慶火鍋學院首次師資培訓,包括火鍋歷史、火鍋分類、火鍋湯料底料標準,都是重點授課內容,許多火鍋店老闆雖已是箇中老手,仍不時低頭勤做筆記。
「火鍋的熱,表示親熱;火鍋的圓,表示團圓;鴛鴦火鍋,表示陰陽互補;用湯水烹煮,表示以柔克剛;不拒葷素,代表不分貴賤。」重慶巴渝文化研究員林文郁,向學員詳細介紹火鍋各種圖騰含意,這些都是「火鍋理論」的內容。此外還教授市場經營,行業文化、企業管理等,蘇大姐火鍋掌門人蘇興蓉表示,系統學習有利提升火鍋的品牌形象。
重慶火鍋學院由重慶市火鍋協會、重慶烹飪協會和重慶技師學院聯合籌辦,教學地點就設在重慶技師學院,接受兩天培訓的火鍋業者,除了成為火鍋學院講師,部分業者還將提供自家店面,作為火鍋學院的培訓實戰基地。
重慶技師學院院長向躍進指出,火鍋學院明年春季將對外招生,課程分成老闆級、經理級、店長級、入門級,每個等級基本課程有十多門課,包括火鍋歷史、食安、微生物知識、食材搭配、儲存保鮮等。,

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