曾在教學醫院服務十多年，
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，並曾任醫院營養室主任的癌症關懷基金會執行長、營養師黃翠華指出，
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，醫院營養師的工作是關注院內醫護人員及病患的餐食，
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，工作時間從早上六時至晚上十時，
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，因此須採輪班制，
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，由於需緊盯餐食，
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，除了要在廚房現場之外，
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，還需與食材供應商溝通等，
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，做的事情比較瑣碎，局限性也比較大。「營養師可關懷的領域廣泛，不是只限於關注病患的營養。」黃翠華表示，日前參與國際食育會議，與日本一位營養學者聊天，發現日本營養師關注領域還包括學生的「食育」，例如制定學校課綱。日本在小學五年級的課程中，有一項是「今天的晚餐交給我」，這讓黃翠華深深震撼，但國內卻有許多民眾，直到出社會可能還不懂營養與烹飪。 至於美國，則有特別為醫師開設營養與烹飪課程，由營養師教導醫師營養與食療，例如糖尿病患者的治療，除了開藥之外，還透過餐食處方，來給予更全面的照護。黃翠華指出，台灣大、直腸癌的罹癌率居高不下，對照世衛組織的發生率統計，應是名列世界前茅，而大、直腸癌的成因高達八成與飲食有關；此外，台灣癌症時鐘年年快轉，國健署統計平均每四分鐘五十八秒就有一人罹癌，「健康餐食不能等到罹癌之後才關注」，應從小就培育正確營養與飲食習慣，才能降低疾病發生率。營養師的角色相當重要，走出醫院，還有更多任務可以推動，例如從學校的食育教育著手，讓民眾從小就建立起正確飲食觀。黃翠華舉例，癌症關懷基金會除關懷癌友飲食，還在學校推動校園食育課程，過去五年在全國校園舉辦了二千多場次課程，目的就是要讓學生擁有健康餐食概念。營養師關懷領域廣泛，不是只限於關注病患營養。圖為營養師公會全國聯合會常務理事金惠民說明健康餐盤原則。 本報資料照片 分享 facebook，