花膠又稱魚肚，關廠工人案「勞委會無求償權」，它是魚身上控制魚在水中升降的內臟器官，OPEC+減產策略 兩劇本修正，也就是魚鰾。花膠在台知名度不高，列暫定古蹟 百年古厝突遭強拆，多半使用在廣式料理熬湯，亞冠賽／投手名單 排除郭俊麟，口感吃起來滑嫩富膠質。
花膠形狀像胃，不少人稱為魚肚；因為膠質豐富，又稱為「花膠」。把魚肚剖開去除血管、黏膜，洗淨之後壓扁、曬乾，就成為乾貨可以保存。
台灣因為魚鰾的市場較小，品項較單一、品種也較不齊全；香港的乾貨店選擇性較多。
香港佑生魚翅公司創辦人林長治在所著書中提到，基本上魚齡愈大、魚肚愈大，常見的有黃唇魚做成的白花膠、大黃花魚做成的黃花膠與鱈魚做成的廣肚等。
花膠價格不太透明，市場價格紊亂，一斤從數千元到數十萬元都有，基本上愈稀有的魚種，價錢愈貴。，