在糖漿鍋裡熬煮的印度甜點。 分享 facebook 印度政府估計，
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，2017年印度食品零售市場產值約3，
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，800億美元。據尼爾森市調2017年最後一季的市場調查，
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，印度消費者信心達到10年來的新高點，
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，這樣趨勢也反映在當地人民對飲食消費的增加。隨著印度政府對超級市場與大型零售業的開放，
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，印度經濟持續成長、飲食習慣西化及人民持續湧入城市以尋找工作機會，印度的各種食品處理與包裝需求有增無減。雖然印度超市開店持續緩慢成長，但當地稱為Kiranastores的小雜貨店因顧客購買習慣，以及其可近性，未來仍然可與中大型超市一搏。除此之外，印度速食產業已從2016年11月以來，因莫迪廢除大面額舊鈔政策所造成的消費低潮與關店潮中恢復。達美樂披薩與Dunkin’Donuts在印度的授權經營商Jubilant FoodWorks、麥當勞漢堡在印度南部與西部的授權經營商Westlife Development，與必勝客披薩及肯德基炸雞的母公司Yum!都宣布，從2017年底至2018年6月止，速食店連續三季營收有兩位數以上成長，也分別宣布將加快增開分店的速度。 隨著生活品質提升，也有愈來愈多消費者追尋較健康的食品。可口可樂在2018年前二季營業額都有兩位數的成長，但市場上對軟性飲品的需求持續衰退；可口可樂透過旗下其他品牌，積極導入調味乳與果汁飲料等當地視為較健康之飲品，成功撐起營業額成長，同時也針對2，500萬當地高端的消費者，導入價格較高、品牌形象強烈的瓶裝水Smartwater。可口可樂也針對印度廉價氣泡飲品，推出比傳統可口可樂更低價之氣泡飲品，以求全面進軍印度各級軟性飲料市場。這種針對特定客群之行銷策略，可供有意進入印度消費品市場之台商參考。另外，印度基礎建設不足，俗稱「冷鏈」（cold chain）的冷凍冷藏供應鏈不完整，導致許多農產品的浪費：根據2017年的研究，印度生產之牛乳、蔬果有40%至50％因無適當冷藏設備而腐敗，價值高達4，400億美元。印度現有之冷藏設備容納量約3，011萬公噸，只夠應付11％在地生產之蔬果乳品。印度經濟起飛，以往不被看好的冷凍食品與營養補充品市場漸漸成長；根據顧問公司TechSci Research調查報告，印度冷凍食品市場2017年市場達3億1，000萬美元，預計年複合成長率16％，在2023年可達到7億5，400萬美元。即使印度人民習慣食用現煮食品、同時女性多因傳統成為家庭主婦，少外出工作，但速食產業與都市化的發展有助於冷凍食品市場的成長。印度中產階級與富裕人士對健康的益發注重，營養補給品在相關產業龍頭積極促銷之下，預估在2022年市場可達3億8，000萬美元。在印度，營養補給品市場主要廠商為印度亞培、賀寶芙、安麗、達能、葛蘭素史克等國際大廠，以及印度當地的Dabur India Limited、Himalaya Drug Company。印度當地廠商多生產強調印度傳統阿育吠陀（Ayurveda）療法相關產品，亦出口至世界各國。(作者是外貿協會市場拓展處研究員)，