檸檬+蝦=砒霜？ 食物相剋圖大破解 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 買東西RSSApp粉絲團我的新聞udn family搜尋美國大選時尚汽車NBA台灣國際鳴人堂新鮮事部落格全部願景新聞財經時尚汽車NBA國際鳴人堂新鮮事部落格元氣話題讀書吧讀小說知識庫電子報基金房地產影音售票網外貿網買東西有設計有行旅捷客聯合文學聯經出版世界日報App 即時熱門要聞娛樂運動全球社會產經股市健康生活文教評論地方兩岸數位旅遊閱讀雜誌時尚汽車購物 生活新聞 星座運勢 家庭與婦女 動物星球 職場觀測 流行消費 發燒車訊 週年慶特殊現象 告別睡不好困擾 年終購物季 最IN話題 時尚美妝 讚‧好物 udn / 生活 / 生活新聞相關新聞鼻塞、流鼻水又咳喘 過敏兒宜養肺氣過秋冬講座／認識乳癌─兼談追蹤與預防復發健康你我他／三餐護眼飲食 眼睛不忘休息8旬翁久坐輪椅腳腫 靜脈血栓作祟科普好健康／癌症老鼠 幫癌患試藥的替身池上 金秋 享豐收花好貴 玫瑰桔梗漲7成中部紫爆 西半部空品今明仍「不良」直言集／環署「限塑」新政 到底肥了誰？後年起 7類店家塑膠袋 要付錢買全台道路養護考評 嘉市蟬聯第一市場遭瓜分 悠遊卡要拓展通路華航帝雉機挾「五好」 後天首飛香港打造台北西區人文街景 「交通進入危險期」走過一甲子 台北西站今「畢業」熄燈加護病房護士袍 可能沾染超級細菌伊莉莎白一世時代 萬聖節不雕刻南瓜，
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，而是刻…？10大中風危險因子 你中了幾項？29日北海岸、宜蘭防豪雨 台北恐1周看不到夕陽陸醫師：缺牙不補 易患老人癡呆終於有一台電視可以配得上頂級豪宅金鑛支持婚姻平權 連鎖咖啡猛飄彩虹香東北風增強 28日晚上起恐有8至10級強陣風擴大環保政策 107年起手搖飲塑膠袋要錢咖啡因亮紅燈 小心戀上成癮29日變天 北部東半部轉涼有雨愛吃義大利肉醬麵 年輕女糖尿病上身26歲當照服員 職業歧視最難熬環島嬤 走完百歲人生擴大國旅案下周出爐！ 旅遊補助破億 不發消費券進補當心！ 中藥材抽驗 揪出3件違規健康你我他／11月徵文主題：失智在我家萬聖節來去眷村Play扮裝賽 29日高雄鳳山海軍明德訓練班登場來場「Hello Kitty Go Around!! 歡樂嘉年華」收服女友的心！小熊維尼「友‧你真好」特展中正紀念堂開展檸檬+蝦=砒霜？ 食物相剋圖大破解分享分享分享留言列印A-A+2016-10-28 18:56聯合報 記者陳雨鑫╱即時報導WhatsApp 螃蟹和柿子能不能一起吃？有醫學根據。本報資料照 分享 facebook 農民曆往往會檢附食物相剋圖，
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，不是「中毒」就是吃了「必死」，
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，必須使用地漿水、人乳、雞屎白等物作為解藥才能挽救一命。記者請益多位專家，
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，從中醫、西醫的觀點，
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，瞭解食物相剋圖的真實性。醫師指出，
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，大多數的食物相剋都是因為引起消化道問題，
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，並非真的與毒物有關，
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，高達9成的相剋內容則是子虛烏有，呼籲民眾多信專業醫師、少信謠言。以下內容歡迎長輩轉發。NO.1 螃蟹＋柿子＝中毒 須用「藕節」破解？解答：錯誤螃蟹與柿子搭配被謠傳可能中毒且造成腸壞死，其實是有「一些」依據的，柿子富含單寧酸，螃蟹則含有蛋白質，若以化學理論來看，單寧酸加上蛋白質會，兩者進入到肚子後會結合，但並不會造成中毒以及腸子壞死，頂多只是消化不良，兩者結合在一起後會直接變成糞便排出體外，不會累積在身體裡形成毒素。富含單寧酸的食物相當多，不只柿子，茶、葡萄、山楂等皆是；含有蛋白質的食物也不只有螃蟹，如魚類、豆乳製品、雞蛋等。兩者要大量同時服用才有可能造成腸胃不適，但不會造成腸壞死，也不會中毒。藕節在中醫上目前仍有在使用，主要是做成藕粉可減少患者出血。但實際上螃蟹與柿子之間，頂多是腸胃不適，運用在這上面沒有什麼道理。NO.2 蝦類＋檸檬或維生素C = 砒霜，吃了必死無解？解答：錯誤蝦類含有砷，配上檸檬中的維生素C，兩者結合會產生砒霜，也就是「三氧化二砷」？實際上，「砷」分為兩種「無機砷」以及「有機砷」，前者是世界衛生組織（WHO）公告的第一級致癌物；後者為無毒並存在於環境的元素。蝦類中含有的砷屬於「有機砷」，且相當微量，有機砷就算與維生素C作用，也不會變成無機砷「三氧化二砷」，也就是砒霜，吃下去必死的傳言完全子虛烏有。無機砷，包括三價砷及五價砷，的確有毒，若保守估計無機砷含量為海鮮含砷量1／10，蝦含量以4 ppm來計算，則達到最低可能致死劑量20毫克，必須吃下50公斤的蝦才可能致死。NO.3 菠菜＋豆腐 ＝毒？解答：錯誤菠菜含草酸，豆腐中含有鈣，草酸加鈣會造成結石，讓腸子布滿結石，腎也會壞死？若以化學理論來看，草酸加上鈣兩者會結合，但是在人體裡，兩者在腸胃道結合後直接進入到排便系統，完全不經過腎，而腸胃道不僅不會結石，腎更不可能因此壞掉。NO.4 花生＋毛蟹 ＝毒，須用地漿水解毒？解答：錯誤花生與毛蟹兩者屬性相剋，只要吃下肚就會產生毒素嚴重腹瀉？花生富豐富的油脂，保存上只要沒有多加注意，可能就會產生黃麴毒素，毛蟹為蛋白質，頂多吃到黃麴毒素中毒，不可能同時吃後了被毒死。古代人似乎對有毛的螃蟹投以懼怕眼神，認為有毛可能有毒，實際上，並無證據顯示毛蟹含有劇毒。至於地漿水，是古代混濁的井水經一夜置放後，上頭那層清澈的水。由於這樣的水含礦物質，過去思維中地漿水能解陰寒體質的毒，但現在來看還是未經殺菌的水。從過去解方來推估，毛蟹沒煮熟可能導致感染問題，花生的黃麴毒素會導致中毒，但絕對不是兩者同時吃了相剋產生的毒。NO.5 蛋＋鹽 ＝ 毒？解答：錯誤蛋若是加上鹽，蛋中的乳酸菌將與鹽的氯化鈣結合，產生氯氣，因此造成水煮蛋中的蛋黃，最後呈現綠色，吃下肚後會中毒。實際上，無論蛋液或整顆蛋都不含乳酸菌，也不可能與鹽巴結合產生氯氣。水煮蛋的蛋黃會呈現綠色，主要是因為蛋當中有相當多的礦物質，蛋黃有鐵質、蛋白有硫化物質，兩者同時加熱後，兩者接觸的邊緣會因為「鐵」與「硫化物」開始作用產生「硫化鐵」，但其質相當微量，不會對人體造成危害。NO.6 桃子 + 西瓜 = 毒？桃子與西瓜一起食用完全沒有問題，只是西瓜含糖量高，對有腎臟病、糖尿病或代謝症候群等患者來說，容易使血糖大幅升高，不宜過度食用；而桃子的鉀含量高，也不適合攝取過量，只是任何食物過量食用都會產生身體不適。NO.7 飯 ＋ 茶 ＝毒？飯配茶會中毒，還可能造成腹痛？此謠言與螃蟹、柿子會產生毒類似，茶葉富含「單寧酸」，與白飯在腸胃道結合，頂多造成腸胃道不適，不會產生毒素，兩者若是相隔久一點時間再飲用，不會引發消化不良。諮詢對象／林口長庚毒物科主任顏宗海、台北醫學大學附設醫院傳統醫學科兒科主任林琬翎、食品藥物管理署闢謠專區（https://goo.gl/jFq89W）、台北榮總內科部臨床毒物與職業醫學科科主任楊振昌螃蟹和柿子能不能一起吃？有醫學根據。本報資料照 分享 facebook，