對加拿大早午餐連鎖餐廳Chez Cora與Cora’s Breakfast & Lunch的創辦人蔻拉（Cora Mussely Tsouflidou）來說，
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，主動、毅力、自信與滿滿的活力，
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，是她成功食譜的主要食材。蔻拉在9月底甫獲頒凱歌香檳（Veuve Clicquot）年度女性企業家獎。
67歲的蔻拉在接獲得獎通知時激動表示：「這對我是莫大的榮耀。當年創業時，
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，我是撫養三個孩子的40歲單親媽媽，
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，我非常努力工作。一開始根本是為了討生活。辛勤工作如今獲得國際肯定，
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，真是榮幸萬分。」
蔻拉在加拿大九個省建立120家餐廳連鎖事業，
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，提供讓顧客驚喜滿點的豐富早餐。早餐的點子最初源自於蔻拉為滿足朋友願望而準備的一份早餐，
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，盤中堆滿多樣水果、淋上特製卡士達醬，
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，奶油起司與貝果則放在一旁。一名客人看到盤子端上來時，為之驚艷，不禁讚嘆：「這美妙得像變魔法一樣。」
蔻拉的女兒也參與早餐創作，當時她看到一大片法式布里歐奶油麵包，就想到把它切半，沾上法式吐司醬再拿去烤。接著把蛋與幾片培根放上其中一半，另一半則堆滿新鮮水果，結果大受歡迎。
蔻拉出生在魁北克普通家庭，1960年進入蒙特婁Cardinal Leger天主教學院，學習拉丁文、希臘文、文學與藝術等課程，卻在最後一年課程時走進家庭，三個孩子相繼誕生，讓她放棄工作計畫，全心全意擔任母親的角色。
十年後丈夫卻離開蔻拉，讓她瞬間成為得養育三名青少年子女的單親媽媽，她只好買下隔壁一間小餐廳，使餐廳價值翻漲三倍後再售出。
蔻拉接著到蒙特婁一家知名餐廳工作，接連升為經理、總經理與次要合夥人。蔻拉在接下來五年間努力充實餐飲業的知識，直到她精通各方面。
蔻拉1987年在蒙特婁買下一間停業的小吃店，走上創業之路。
當時只是為了謀生，想賣早餐而非做晚餐生意的原因，只為能在晚上孩子放學時，可待在家裡照顧孩子。蔻拉的每個孩子跟著家裡的生意成長，也逐漸投入早餐事業，創造出新的食譜，並且發展出獨特的加拿大餐飲服務。
在早餐連鎖店滿25周年的前夕，蔻拉仍定期造訪旗下餐廳，與顧客保持聯繫以確保服務的品質標準。她依然會品嘗與評估新的食譜，參與新菜的創新過程，然後才會正式介紹給客人。
凱歌香檳年度女性企業家上屆獲獎人、Lise Watier化妝品牌創辦人懷特表示：「蔻拉是加拿大業界中開設早餐連鎖店的第一人…她辦到了，而且同時還做為一個要扶養家庭的成熟女性。對我來說，她代表每位堅定實現夢想的女性。」
蔻拉針對自己的成就表示：「早餐市場在餐廳產業中持續成長，現在已是眾所皆知，原因是人人都在模仿我們。我們之前並無經驗，做的是前人未做過的事。早餐事業激起我無比的熱情，是我每天醒來的動力。」（綜合外電），