橄欖油是一種健康的油類，
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，涼拌、煎炒、油炸都很合適，
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，在亞洲地區消費市場正增長迅速。根據食力媒體調查顯示，
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，有36％受訪者日常烹調以橄欖油為主比例最高，
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，其次有24%受訪者使用葵花油。為了讓消費者能安心選用好油，
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，由三個義大利橄欖油行業協會發起的「太極計畫」，
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，努力推廣油知識，
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，來台實行一年已有明顯成果。橄欖油的高品質和高價位，
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，使得市場上有些製造者追求利潤而以劣油取代。為保護消費者，歐盟出資、由義大利橄欖種植者國家聯盟（CNO）、義大利橄欖油製造商全國聯盟（UNAPOL）及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會 （UNASCO），推動為期3年的「太極計畫」，希望讓橄欖油的相關知識、歷史、文化、功效、用法和品鑑知識在台灣更普及化。 經過一年的推廣，太極計畫目前已經建立了中文官方網站，不定時增加及更新橄欖油新知。此外，Facebook也陸續上傳許多資訊及影片，更設計了含有食譜、課程活動資訊的APP軟體（OurOliveOil）也於今年開放下載，方便民眾取得第一手資訊。今年太極計畫也參與2018台北國際食品展覽會，展期期間將有品油、橄欖油試吃等內容。未來三大義大利橄欖油協會預計將舉辦50場品油會、15至20場的校園培訓課程，讓台灣橄欖油行業從業者、餐飲行業從業者、消費者進行交流、互動，讓每一個人都可以成為橄欖油達人。主廚張克勤(中)示範與UNAPOL主席Tommaso Loiodice(左) 與南義橄欖油合作社理事長Benedetto Accogli(右)，示範以初榨橄欖油料理宮保雞丁。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook 特級初榨橄欖油的煙點高達210度，適用於各種烹飪手法。記者張芳瑜／攝影 分享 facebook，