拒絕劣質油! 歐盟「太極計畫」教你成為橄欖油專家

橄欖油是一種健康的油類,

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,涼拌、煎炒、油炸都很合適,

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,在亞洲地區消費市場正增長迅速。根據食力媒體調查顯示,

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,有36%受訪者日常烹調以橄欖油為主比例最高,

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,其次有24%受訪者使用葵花油。為了讓消費者能安心選用好油,

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,由三個義大利橄欖油行業協會發起的「太極計畫」,

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,努力推廣油知識,

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,來台實行一年已有明顯成果。橄欖油的高品質和高價位,

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,使得市場上有些製造者追求利潤而以劣油取代。為保護消費者,歐盟出資、由義大利橄欖種植者國家聯盟(CNO)、義大利橄欖油製造商全國聯盟(UNAPOL)及義大利全國橄欖種植者和生產者聯合會 (UNASCO),推動為期3年的「太極計畫」,希望讓橄欖油的相關知識、歷史、文化、功效、用法和品鑑知識在台灣更普及化。 經過一年的推廣,太極計畫目前已經建立了中文官方網站,不定時增加及更新橄欖油新知。此外,Facebook也陸續上傳許多資訊及影片,更設計了含有食譜、課程活動資訊的APP軟體(OurOliveOil)也於今年開放下載,方便民眾取得第一手資訊。今年太極計畫也參與2018台北國際食品展覽會,展期期間將有品油、橄欖油試吃等內容。未來三大義大利橄欖油協會預計將舉辦50場品油會、15至20場的校園培訓課程,讓台灣橄欖油行業從業者、餐飲行業從業者、消費者進行交流、互動,讓每一個人都可以成為橄欖油達人。主廚張克勤(中)示範與UNAPOL主席Tommaso Loiodice(左) 與南義橄欖油合作社理事長Benedetto Accogli(右),示範以初榨橄欖油料理宮保雞丁。記者張芳瑜/攝影 分享 facebook 特級初榨橄欖油的煙點高達210度,適用於各種烹飪手法。記者張芳瑜/攝影 分享 facebook,

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