陽江有「三寶」-陽江小刀、陽江漆器、陽江豆豉,
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,其中,
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,陽江豆豉有近千年的生產製作歷史,
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,是「中國地理標誌產品」。陽江豆豉選用陽江當地所產的黑豆生產,
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,加上獨特的加工工藝,
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,豆豉色澤烏黑油潤、豉肉鬆化、豉味濃香、風味獨特、鮮香可口。自明末開始,
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,陽江豆豉製作工藝傳承至今。陽江濕熱環境,
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,適合製作豆豉,圖為豆豉曬場。 特派員王玉燕/攝影 分享 facebook 豆豉發酵容器發酵埕,可使豆豉不會受大重量壓迫。 特派員王玉燕/攝影 分享 facebook 陽江人就地取材,以本土種植的優質黑豆為原料,採用有鹽常溫發酵法製作豆豉,歷經浸泡、蒸煮、製麴、發酵、陽光曬乾等20餘道繁複工序,耗時40多天精製而成。在製作過程中,控制和調整需要具有豐富經驗的師傅來操作。經過多年經驗技術積累和發展,陽江培養了眾多製作豆豉人才,確保了陽江豆豉品質和特色。 有「嶺南第一果」之稱的益智果,是陽東縣山區特有野生品種,最早在大八鎮的山林喬木下生長,距今已有300多年歷史。據史料記載,益智果喚摧芋子、燕串子,三國時曹操子曹植幼時身體孱弱,一次有北上客商送上摧芋子,曹植食後,食欲大增,日漸聰明,5歲便能作詩,於是曹操便將「摧芋子」叫作「聰明果」,又叫「益智子」。「嶺南第一果」益智果。 特派員王玉燕/攝影 分享 facebook 益智果是大陸四大南藥之一,既可藥用,也可加工成食用涼果。一粒益智果從樹上摘下到成為佐食佳品,需經過保鮮醃製、漂洗、曬胚、蒸製、消毒等十多道工序。陽江本土種植的益智果,由於得天獨厚的氣候環境,結出的果實具有皮薄、肉厚、核小等特點,製成甜酸益智、糖沙益智、蜜餞益智等系列食品,風味獨特,美味可口。當地農民進行採摘,成為山區農民發展經濟收入管道之一。在當地飯店,益智果作為開胃菜,口味酸甜,令人胃口大開;食客吃飽後,來粒益智果,有助解膩消脹。豆豉豬肉。 特派員王玉燕/攝影 分享 facebook 豆豉魚。 特派員王玉燕/攝影 分享 facebook,