28歲張鼎岳成立「岳澤坊」飲料店,
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,店內飲品以黑糖為基底。 記者蔡翼謙/攝影 分享 facebook 去年全台刮起一陣「黑糖」旋風,
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,花蓮多家飲品店也以「黑糖」掛帥,
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,主打黑糖珍珠奶茶。民眾到花蓮旅遊,
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,可邊品嘗黑糖茶飲,
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,邊欣賞「2個太太、3個小山」,
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,即太平洋、太魯閣,
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,以及美崙山、林田山、六十石山,
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,來一場視覺、味覺雙重享受。28歲張鼎岳去年創立「岳澤坊」飲料店,招牌飲品「黑糖波霸厚鮮奶」每月可賣近萬杯。為讓黑糖口感更厚實,他每天手炒黑糖半小時,再將黑糖味蜜進珍珠,加上用乳酪、鮮奶油打成的奶蓋,除了黑糖香氣豐富,還多了奶蓋鹹味,層次感明顯。 張鼎岳說,黑糖有很多營養成分,但手炒過程中,溫度、時間控制稍有不慎,黑糖很容易變酸,營養也會流失。另外,店內特別選用純天然原料,鮮奶則挑選光泉乳香世家,「就算成本昂貴 」,也要讓遊客喝得安心。張鼎岳表示,綽號「黑糖」的父親去年過世,為榮耀天上的父親,便以黑糖為基底做飲品開店,「想讓顧客喝得健康,或喝下去那瞬間,表情有那麼一點幸福感」。「菓茶濃」隱身在花蓮市林森路273巷的彩繪牆旁。圖/菓茶濃提供 分享 facebook 另家主打黑糖奶茶的「菓茶濃」,也是花蓮熱門飲品店之一,由外地嫁來花蓮的Karen創立,店內招牌飲品為「黑焦珍珠鮮奶」,從黑黃外觀,就可感受濃郁口感。Karen說,用焦糖苦味中和黑糖甜味,喝起來帶點咖啡苦香,也因苦味會刺激味覺,常有顧客喝一杯不夠,再買一杯。「菓茶濃」店內招牌飲品「黑焦珍珠鮮奶」喝起來帶點咖啡苦香,讓有些顧客喝了忍不住再買一杯。圖/菓茶濃提供 分享 facebook Karen表示,每天煮珍珠、砂糖要3小時,最困難之處在於苦味拿捏,還有珍珠的大小、Q度及軟硬度,也花了半年研究。「岳澤坊」位於花蓮慈濟大學前的莊敬路,「菓茶濃」則隱身在花蓮市林森路273巷的彩繪牆旁,兩店都是去年開幕,兩店老闆都說,飲品種類雖不多,但「質大於量」,好喝最重要。,