將浸漬過海鮮的伏特加製成利口酒再做成調酒，
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，與海鮮非常搭配，
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，開創新的餐酒搭領域。圖／CCFun攝影 分享 facebook twitter pinterest 日文漢字「旨」在中文代表「鮮」，
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，更深一層的意涵是經過人工處理後將鮮味誘發到極致，
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，不是單純的新鮮海味。出生於基隆的Nox資深bartender─Mordie，
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，從小喜歡吃海鮮，
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，他在嘗到甫獲2015年舊金山世界烈酒大獎銀牌的台灣自製伏特加Spring Vodka後，
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，認為它清新純淨的口感非常適合拿來浸漬海鮮，
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，製作嗆蟹與醉蝦一類的料理。浸漬後發現Spring Vodka融入了非常棒的鮮味，
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，Mordie便嘗試加入水果乾與蜂蜜，進一步釀製與調整，做成自製的鮮味利口酒，再以此為基底，替換調酒常用的苦艾酒或苦精等成分，設計出了全新創意特調，將「旨」這個字的意涵發揮到了極致，非常有趣也令人驚豔。Mordie這一系列特調融入了海洋氣息、會在喉頭不斷回甘的鮮味，顛覆調酒世界的「常識」；再搭配之前浸漬伏特加處理，料理而成的海鮮作為garnish，就成了絕妙的餐酒搭配。如何將經典調酒現代化與在地化，一直是台灣bartender最重要的課題，Mordie可說做了一個很棒的示範，這9杯特調還都取了讓人會心一笑的名字，令人莞爾，介紹如下：1.蝦蝦der：以highball形式製作，以鮮味利口酒加入琴酒調勻，加入蘇打水，搭配醉蝦享用。2.海豬肉：改編自經典調酒Kamikaze，以Ketel One伏特加加入鮮味利口酒，加入大黃瓜搗碎，加冰搖盪均勻綠初，搭配泡過酒的木瓜螺與豬螺。3.摸蝦囉：改編自經典調酒Mojito，以安格士蘭姆酒加入鮮味利口酒與九層塔，加入碎冰搖盪均勻，倒入酒杯再加一點蘇打水，搭配泡過酒的木瓜螺與豬螺。4.Sea Lady：改編自經典調酒White Lady，以高登琴酒加入鮮味利口酒與檸檬汁，加冰搖盪均勻，搭配醉蝦。5.墨西哥灣：改編自經典調酒Margarita，以唐胡里歐白色龍舌蘭酒加入鮮味利口酒與檸檬汁，加冰搖盪均勻，搭配醉蝦。6.流刺網：改編自經典調酒Sidecar，以人頭馬V.S.O.P干邑加入鮮味利口酒與檸檬汁，加冰搖盪均勻，搭配醉九孔。7.潮間帶：改編自經典調酒Martini，以少量鮮味利口酒代替苦艾酒，用三號琴酒為主體Stir後倒入馬丁尼杯，以台灣特產紅皮菜頭削皮代替馬丁尼慣用的檸檬皮帶出香氣即可，搭配醉九孔享用。8.賣蛤的：改編自經典調酒Manhattan，以野火雞101波本威士忌加入鮮味利口酒與芹菜苦精，以stir方式調製，搭配嗆蟹。9.藍龍蝦蝦：改編自經典調酒Blue Blazer，以泰斯卡10年單一麥芽威士忌加入鮮味利口酒，以rolling方式混勻後加入適量熱水，搭配醉龍蝦。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車，