于國華/餘甘子:與靈魂相結

醃漬餘甘子切片搭配佛陀碗沙拉,

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,添加風味、增進食慾。 圖/于國華提供 分享 facebook 「不論水、米或是酒,

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,食物吃進身體內的行為就是『結』。因為進入身體的食物,

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,會和靈魂連結在一起。」日本動畫導演新海誠在小說版《你的名字》,

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,重覆這段文字兩次。故事裡,

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,「結」是個關鍵。編織的線,

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,有時交纏、有時分散;各人度過自己人生,

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,有時相聚、有時分離;這都是「結」。餘甘子又名「油甘」。在台灣,

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,每天上菜市場的主婦,

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,也很少人看過它;但客家村的婆婆可能記得,半世紀前,摘餘甘子做醃漬蜜餞的往事。 古代印度食用餘甘子,稱之為「聖果」;佛教經典《維摩詰經》等,已經有餘甘子記載。明代李時珍的藥典《本草綱目》,也記錄了餘甘子補氣、延年等功效。據稱餘甘子隨佛教東傳來到中國,經過千年流轉,二百年前隨客家先祖橫渡黑水溝,引進台灣種植。老一輩客家人說,餘甘子能治病救命,例如緩解發熱、咽喉痛、咳嗽等症狀。隨著台灣經濟改善,民富物豐,餘甘子反而被遺忘在山林。苗栗縣公館鄉的「樹重奏」農場,主人范源龍曾任職跨國企業高管,日常工作是不計辛勞的飛行、開會、管工廠。一次出差印尼,發生心臟主動脈剝離急症,幾乎送命。後來奇蹟般治癒,他決心調整生活,歸隱山林。為了尋找有助健康的食材,他發現餘甘子,在苗栗山區用友善農法種植數百棵。在群山環繞的「樹重奏」,范源龍帶我到餘甘子樹下解說生態。我摘了顏色青黃、大小像彈珠的果實,放進口裡咬食,很硬。味道太酸澀,草草吞下。聽說餘甘子能改善喉燥咽乾,我再拿起另一顆,這次細細咀嚼,果然生津回甘。五年前,一位中醫生向農委會苗栗農業改良場打聽餘甘子;農業專家賴瑞聲開始著手研究,才了解它驚人的營養成分,例如維生素C約是檸檬的五倍、抗氧化能力約是蘋果的六十倍。而後農委會改良品種、積極介紹並開發產品,目前苗栗已經成立油甘運銷合作社,協助推廣種植和銷售。賴瑞聲介紹著餘甘子歷史和功效;我轉頭看結實纍纍的樹梢,想起《你的名字》。跨越萬水千山來到苗栗的餘甘子,不就是一個「結」?當下,在場品嘗油甘的各路朋友,秋日陽光灑下的樹影和微風,搭配餘甘子的佛陀碗沙拉、果凍和巧克力,都因為餘甘子而結了緣。吃下的食物和靈魂結合,是「物我兩忘」的境界。《聖經》寫到葡萄酒五百多次,那是耶穌的血;因此在基督教信仰,喝紅酒能和耶穌相連。吃下佛經中的庵摩羅果,也就是餘甘子,靈魂可否連結到世尊講經座前,參悟拈花微笑? ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康,

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