那一碗蛤蜊絲瓜麵線…重現與爸媽共食的美好時光

老媽不擅廚藝,

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,連帶我們五姊妹也樂得遠庖廚,

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,甚至有專人送到府,省時省力不說,又可滿足一家老少饕客的味蕾,是我們過年大啖美食佳肴的不二選擇。但自從老媽罹患肝硬化併發食道靜脈曲張以來,我們謹遵醫囑,日常飲食戒重口味,以軟食、清淡為主,對鹽分的攝取更是斤斤計較;於是,紅燒獅子頭少了醬油潤色、家常豆腐缺了蔥薑蒜調味,再怎麼技藝高超的大廚,也很難煮出色香味俱全的好料理。老媽對絲瓜一向情有獨鍾,老爹牙口又不好,兼具老媽愛好與易入口的蛤蜊絲瓜麵線便成了我們經常烹調的料理。還好台灣一年四季都有絲瓜可買,將絲瓜燜煮到入口即化,只是不能以蝦米薑絲爆香,也謝絕用米酒提味,接著放進新鮮蛤蜊,不消一會兒功夫,載浮載沉的肥白蛤蜊紛紛呈現開口笑,把麵線入鍋燙熟,與蛤蜊絲瓜拌一拌,不加任何調味料即可端上桌。看著病中的老媽吸吮蛤蜊鮮甜的湯汁,臉上盡是滿足;而老爹大口吞食,吃得津津有味,還不時將蛤蜊去殼,夾到老媽的碗裡,老媽也會撈些麵線禮尚往來,老夫老妻的感情在這小小的舉動間展露無疑。之後,老媽不敵病魔走了,我仍繼續烹煮這道蛤蜊絲瓜麵線餵食傷心欲絕的老爸。為了讓美味加分,恢復用蝦米薑絲爆香、米酒提味,再撒上適量鹽巴,明明味道和色澤都比以往豐富許多,老爹卻食不知味,每次都剩下大半碗麵線孤伶伶躺在餐桌上,碗裡的蛤蜊無聊地打著哈欠。如今老爹也走了,我們五姊妹過年團聚,不管到誰家中作客,一定會有這道以絲瓜為主的家常菜,端放在大魚大肉旁。那不加任何調味料的原汁原味,長久以來一直殘存在舌尖,留下了思念的線索,我們淺淺嘗,慢慢吞,細細談,彷彿與老爸老媽同桌共食的美好時光再度重現。評審簡評:蛤蜊絲瓜麵線雖然簡單,卻串起全家人的感情。(私廚史達魯)網路徵文優勝作品情繫絲瓜 圖/陳佳蕙 分享 facebook twitter pinterest,

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