餐桌上有隻金黃油亮的烤雞，
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，令人幸福感倍增。 圖／太陽臉 分享 facebook 電影或廣告裡豐盛的餐桌上總是會有一隻金黃油亮的烤雞，
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，剛買烤箱不久的我也一直想來烤隻全雞試試，
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，只是我口味很台，
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，一般的烤雞食譜總是用了西方香料，
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，參考很多作法後我自己調整了口味。特別上市場買了全雞，
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，連內臟都附給你。全雞切掉脖子跟雞爪，
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，洗淨後裡外抹上鹽，
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，室溫下靜置一小時。等待的同時把蒜末、無鹽奶油、黑胡椒跟鹽調勻，
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，用廚房紙巾把雞外表擦乾，內外抹上調好的奶油。 雞肚裡塞蒜頭、洋蔥、馬鈴薯塊跟芹菜段，烤盤上放切好的胡蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜、玉米、小番茄、洋蔥跟高麗菜嬰，這樣蓋錫箔紙入烤箱用上火200度下火180度先烤一小時，一小時後看上色狀況拿掉錫箔紙、調整溫度及烤盤換邊，最後半小時抹上麥芽糖水或蜂蜜讓表皮烤得更金黃，總共烤了快兩小時，流下來的雞汁沾雞肉跟蔬菜吃都很美味。吃不完的烤雞變化成不同風味的涼拌雞絲。 圖／太陽臉 分享 facebook 第一次烤有一點心得，如果有時間的話雞肉可以醃一晚更入味，蔬菜可以烤到一半時再加入以免過焦。烤雞吃不完，把剩下的雞肉撕成絲，跟小黃瓜絲、洋蔥絲、小番茄、檸檬汁、魚露、糖、蒜末、辣椒末和香菜末一起拌勻，就是很好吃的涼泮雞絲。切掉肉的骨架跟雞頭雞爪，加上胡蘿蔔塊等蔬菜和水一起入電鍋煮兩次就是好用的高湯。雞肝我跟魚肉一起蒸熟拌給貓吃，真是從頭到尾一點都不浪費。，