Cookmania第二天的千人早午餐。 圖／Liz提供 分享 facebook 美食美酒節是許多國外城市行之有年的飲食大型展演活動，
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，我參加過夏威夷的、香港的、墨爾本的，
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，每次都不禁感嘆外國的月亮比較圓，
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，為什麼台灣沒有美食美酒節呢？其實不是沒有，
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，官方舉辦的就是食品展、美食展，
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，無聊乏味透頂，把大家關在展覽館裡，賣餐券、展設備，一點都不懂得開派對。美食美酒節就是在開派對，懂嗎？重點是，把餐飲行業的上下游串連起來，食材生產者與供應商，主廚與餐廳業者，飲食職人與消費顧客，大家一起吃喝，一起追星，一起關心重要的議題。美食美酒節可以成為凝聚餐飲界共識並對外傳播的有效平台。 這種形式，我終於在Cookmania看見雛形。Cookmania是什麼？其實原本不過是幾位餐飲人自發性的聚會，就在2016年的中秋節；去年，原班人馬再度集結，規模陡然升高至400人的售票派對，擺攤、尬廚藝、交朋友，Cookmania因此誕生。「Cook」代表餐飲，「Mania」代表同歡，這展現高度「自己人」意識的「餐飲幫派」，迅速獲得許多餐飲人的認同。今年，Cookmania再度升級，以「A Better Meal」為題，聚焦永續、零浪費、食物保存，在華山四連棟偌大的場地裡，為期二天，號召50家餐飲品牌進駐，集結國內外主廚、職人進行21場展演，場面相當盛大。我有幸從第一年就參與，起初只是受邀去吃喝，後來每次幫一點忙，身分像是到別人家做客、幫忙倒茶水的客人。今年二天的活動都安排許多舞台節目，第一天有一連串的主廚料理示範，第二天有國際名廚與職人的座談「Cookmania Talk」，我都有參與主持。看看節目表，這是國內美食展演少見的明星名單，不僅有曼谷米其林一星餐廳「Bo.lan」、日本起司職人藤川真至、飛行釀酒師Eddie McDougall，MUME、態芮、Longtail、Gen Creative、想想廚房等等台北米其林指南有列名的餐廳，以及英雄餐廳、彼刻義式餐酒坊、VG The Seafood Bar、Impromptu by Paul Lee等等素有好評或新近受矚目的餐廳，都共襄盛舉。更別提餐飲品牌間的聯名與合作：「Double V」與「山山來茶」合作煙燻茉香雪糕，「九日風」與「土生土長」運用「台灣原味」的鹽膚木調味鹽「山鹽藏」製作的「山鹽藏風味巧克力組」，「Man Mano慢慢弄．乳酪坊」與「胭脂」合作起士乳清與醃梅氣泡飲，「Liquid Bread Co.」與「乾熟工場」合作綠胡椒salami小漢堡，「FIKA FIKA Cafe」與「COFE」合作的「喫咖啡吧」等等。於是我真正看見餐飲上下游的串連。大夥傾注高度的善意，集結強烈認同感，這種自發性的「結社」，雖然還有濃厚的圈內人性質，卻也鋪墊出向外散播的基礎。接下來活動該怎麼成長，就看Cookmania如何組織化、制度化了。，