他不賣車改烘龍眼 古法守柴香

55歲陳新興以古法烘焙龍眼乾,

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,果肉充滿柴香相當受歡迎。 記者林敬家/攝影 分享 facebook 八卦山脈早年大量種植龍眼樹,

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,彰化縣花壇鄉永春村不少家庭建造焙灶烘製龍眼乾,

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,55歲陳新興承襲父親燒材烘焙龍眼乾的技術,

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,每年8、9月仍會「起灶」以古法產製龍眼乾,

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,和家人24小時守灶,傳承傳統滋味與兒時記憶,柴燒煙燻也甘之如飴。擔任汽車銷售業務員的陳新興說,農曆7月是賣車淡月,剛好龍眼收成,八卦山脈沿線生長的龍眼果肉水分少,產製的龍眼乾口感Q彈,品質比外縣市好。「得確保龍眼完全烘乾,避免長黴菌,影響整籃成品。」陳新興說,烘過頭會產生焦苦味,每6小時就得翻動龍眼,小心不破壞外殼,每個步驟都是技術。550公斤帶殼龍眼可產製約180公斤龍眼乾,費時15個工作天,相當耗費心力。陳新興往年烘焙3000斤龍眼,今年因受氣候影響,只有300斤。他表示,龍眼乾溫補不燥,在料理運用相當廣泛,現在多以機器烘製,少了烘焙的柴香,每年親朋好友及熟客訂光,可見古早味受歡迎。,

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