佛山台協禪城「1人1菜」 紅燒豬腳奪冠

佛山台協禪城分會「一人一菜」活動,

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,祕書長張錦舜的「紅燒豬腳」獲得冠軍。 圖,

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,苗君平/攝影 分享 facebook 佛山台協禪城分會前天舉行「一人一菜」活動,

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,台商會員提供自煮餐點,

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,供會員品嘗評比,

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,最後由祕書長張錦舜的「紅燒豬腳」獲得冠軍。張錦舜在現場分享製作祕訣,

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,就是在豬腳中加入可樂,

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,外觀能上色誘人,

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,還有甘甜風味,令人垂涎欲滴。 禪城台商分會雖然會員人數少,但會務活動頻繁,每年都會舉辦「一人一菜」活動,讓會員秀出拿手菜,供大家品嚐同樂,今年還首次提供獎金,第一名五百元(人民幣,下同)、第二名三百元、第三名兩百元,就是要激發會員爭取榮譽。品嚐大會地設是在綠沙島生態園區,會員嚐美會還可親子遊。今年共有廿多名會員提供拿手菜,有最近台灣政壇最流行的滷肉飯,還有炒羊肉、青椒炒肉、肉羹、滷牛筋、紅豆糕點、章魚燒等近廿項,擺滿現場桌上,令人食指大動,每樣旁設有號碼,供會員投票簽選,最後開票定輸贏。只見中午評審開始,桌前就大排長龍,每道菜都要嚐一口,才能分辨出優劣,也有會員在現場拉票,就是希望能獲得最佳美食獎。會長周樑成表示,雖然天氣寒冷,但餐廳內熱情洋溢,除了好滋味外,還有濃厚的鄉情。比賽成績揭曉,由祕書長張錦舜的「紅燒豬腳」奪冠,他表示,製作祕方首重食材新鮮,一定要是當天現宰的豬腳,熱水燙後,清出血水,立刻放入冷水中,讓豬皮緊縮更有彈性。最後加入祕密武器「可樂」,乾燒後能使外表,呈現誘人可口的暗紅色,而且又帶有甘甜味,米酒一定要用台灣紅標米酒,當地生產的石灣米酒會帶苦味,較不適合。他表示,所做的「紅燒豬腳」絕不是蓋的,吃過的都想再吃,但食材所費不貲,而且烹煮花時間,所以除非是很好的親朋好友,否則絕不輕易露一手。,

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