株式会社Umapro由千葉憲二、金子真也、辻田雄大、田中剛等4位日本料理職人所創辦。圖／金葉國際餐飲集團提供 分享 facebook 由天丼、海鮮丼、拉麵等各方領域4位日本料理職人，
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，共同創辦的《株式会社Umapro》，
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，將在台創立全新品牌「金葉紅廚」、「金葉名氣餅」，
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，預計將於2019年1月10日於微風南山正式開幕。讓台灣民眾能嚐到功夫川菜、炸肉餅等料理。株式会社Umapro的4位創辦人，
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，分別是「金子半之助」創辦人金子真也、「日本橋海鮮丼TSUJIHAN」靈魂人物辻田雄大、前拉麵協會理事長千葉憲二，
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，以及在拉麵聖經網站Ramen Database中，
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，拿下豚骨拉麵類別綜合排名6屆冠軍的博多長濱拉麵博多「田中商店」創辦人田中剛，
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，均為各領域的代表性料理職人。而Umapro也首度來台開設「金葉國際餐飲集團」，
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，並成立金葉紅廚、金葉名氣餅等2個全新品牌。 金葉紅廚是以和食料理手法融合台灣炒功等料理精髓，
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，提供一系列川味料理。除了吃得到田中剛與辻田雄大共同研發的紅、白麻婆豆腐之外，也將餐廳才吃得到的功夫川菜導入美食街的套餐與餐盒中，提供民眾親民的用餐選擇。至於金葉名氣餅，則是供應炸肉餅的專門店，店內的炸肉餅是以銀座餐飲名店「MAKANAIKIICHI和食料理店」明星商品發展而來的產品，藉由千葉憲二的手藝，顯現出肉餅的多汁與平衡風味。而命名也是由日本炸肉餅MENCHI的中文諧音而來。有別於MAKANAIKIICHI和食料理店每份要價900日圓的價格，金葉名氣餅在台將會以銅板價販售，提供民眾平價的美味選擇。業者表示，金葉除了集結4位日本料理職人外，店內從LOGO至店舖設計等相關細節，也是由日本規模最大的設計公司amana操刀。未來還會再推出第三個新品牌，預計2019年下半年面市。金葉名氣餅將在台提供銅板價的日式炸肉餅。圖／金葉國際餐飲集團提供 分享 facebook 金葉紅廚將提供一系列川味功夫菜。圖／金葉國際餐飲集團提供 分享 facebook，