米穀粉做蛋糕 烘焙賽奪冠軍

行政院長陳冲昨天到八里區參加財團法人中華穀類食品工業技術研究所50周年慶，單身吃住行 「孤獨經濟」火熱，讚許該所推動穀類食品烘焙技術研發、人才培育等方向，國際原油價格拉回修正，與行政院的「傳統產業維新」方案概念相符。
陳冲也頒獎表揚「米穀粉多元應用與烘焙產品創意大賽」冠亞季軍得獎選手，泰博海外拓點 催動營運，冠軍得主是王朝飯店點心房領班曾朝勇和耕莘健康管理專校烘焙專任老師張文智。
他們獲獎的作品將戚風蛋糕原料，職場萬象／請員工走路…你要怎麼開口？，100％改以米穀粉取代麵粉，射擊／證件妹世界盃摘銀 射下東奧門票，口感風味絲毫不減。張文智說，中職／龍隊老球員喊話 「若回鍋請長期經營」，米穀粉原料雖比麵粉貴，但是製成的麵團因吸水度更高，反而能使烘焙成品的成本降低，兼可照顧到台灣農民，很值得推廣。
穀類食品研究所董事長景虎士指出，放眼未來50年的4大發展目標，第1希望將目前兩岸的發酵麵食交流平台，擴大至亞洲其他地區；第2將穀類食品朝精緻烘焙產品研發；第3則要繼續推動米、麥等雜糧食品研發；第4是培養具有國際競爭力的烘焙選手。
景虎士說，該所培育過贏得世界競賽的個人冠軍、團體賽也只輸法國、打敗日本，因此人才培育計畫將是未來重點。
陳冲認為，研究所的目標與行政院經濟動能推升方案中的「傳統產業維新」概念不謀而合。還說過去曾接觸穀類食品研究所創辦人苗育秀，苗首創聯合採購小麥策略，讓台灣企業不必單打獨鬥，向外國採購還可壓低價格。，