圖／林靜瑜（屏東鹽埔） 分享 facebook 春節前後適逢蜜棗盛產採收農忙，
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，下班後需協助分級包裝，
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，抽空進行年終清掃及公司歲末請、放款作業，
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，總是忙得焦頭爛額，
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，還得應長輩要求，
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，請假採辦年貨、炊粿綁粽。除夕圍爐、答謝神明、祭祀祖先，要準備十幾道的美食佳餚，總讓人傷透腦筋。塞爆冰箱的祭品和走味年菜，無法跳脫重複加熱、吃不完倒掉的輪迴，外子還曾因此吃壞肚子，大年夜掛急診。尊長仙逝、兄弟分家後，遂改以川燙處理肉類與耐煮蔬菜，拜拜後分裝冷藏，為團圓火鍋增色或與其他材料拌炒。除了預訂「厚工」的佛跳牆、海鮮羹，親友來訪時增添菜色，參照食譜做的雞肉丸子簡單易學，可先做好後冰存，用時再解凍。只要將雞胸肉、洋蔥、蛋、薑末等剁成泥，簡單調味後擠成丸狀，入滾水煮5分鐘熄火後燜半小時瀝乾，煎炸滷烤各有風味。使用電鍋煮五穀飯同時蒸魚，輕抹鹽、酒並在魚肚內塞蔥薑去腥，蒸好後鋪上辣椒、蔥絲，淋上燒熱的香油即可。牲禮化身百菇雞湯、涼拌雞絲、蒜泥白肉搭配蔬果擺盤，談不上珍饈美饌，卻教人食指大動。小家庭備菜謹遵少量多樣原則，既不用擔心廚餘浪費，也不會懊惱吃太多，過完年胖了一圈。只要用心料理佐以均衡搭配，不必手忙腳亂，同樣能吃得美味又健康。，