選蛋撇步/蛋要挑小的別冰在蛋架

雞蛋價格居高不下,

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,精打細算的民眾乾脆趁特價時,

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,多買些蛋放冰箱。養雞場老闆建議,

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,雞蛋最佳保存方式,

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,是以紙盒包裝,

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,整盒放在冰箱最下層的蔬果盒,

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,不是門內的蛋架。
彰化縣埔鹽鄉的蔡桂輝經營養雞場數十年。他說,

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,雞蛋要挑表面光滑、較小顆的,代表生蛋的雞年輕,雞蛋的鈣質充足。
蔡桂輝說,表面光滑的雞蛋毛細孔比較細,也比較新鮮,最簡單的辨別方式,就是拿起來輕輕搖晃,感覺蛋內是否有東西滾動,若有,表示蛋已經不新鮮了。
他說,年輕的雞產道小,生出來的蛋也小,「小顆雞蛋鈣質充足,蛋的味道也比較香」。
蔡桂輝說,雞蛋最佳保存方式,是整盒放在冰箱最下層的蔬果盒中,不是冰箱門內的蛋架上,「因為冰箱門時常開關,溫度會隨之變化,雞蛋的水分會散失」,蔬果盒的溫度穩定,健康、新鮮的雞蛋最長可保存三個月。,

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