分享 facebook 先來介紹什麼是「大麵庚」，
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，這個「庚」與「羹」明顯材料完全不同。大麵是粗條的黃麵加了一點點食用鹼製做成的；慢火單純熬煮，
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，最後會像黃色的烏龍麵，
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，濃稠一大鍋卻不能單獨的吃，
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，必須搭配上靈魂配料，
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，才算絕配。 配料的材料是韭菜、蝦皮、乾香菇、剁成碎塊的蘿蔔乾。用油拌炒到香味出來，
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，撒些白胡椒粉及適當的塩，
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，然後盛裝在一個鍋子中，
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，要吃時約略的加一兩瓢在熱騰騰的麵湯裡，再由個人需求加入胡椒粉，或是加台中人的東泉辣椒醬，那種美味絕對可以與魚翅羹比美。這個「庚」是小吃店招牌的寫法，其實它卻是發音台語為「ㄍㄧㄥ」，但若是「羹」是指肉和菜煮成的濃湯。大麵庚煮起來像粗粗的拉麵，但是軟而不麋爛的一種麵食，是非常普通的鄉民小吃。它的營養價值也不少，蝦皮含有甲殼素，乾香菇富含維生素D，乾蘿蔔算是蔬菜的一種，而韭菜人們稱它長壽菜，有特殊的香味，可以促進排便。這種食物源於何時，無從考證，但是只要在台中市長大的人，相信老小都愛吃。所以我婆婆縱使早已是耄耋的老阿婆，三不五時仍會叫我：「今天我們來煮大麵庚吃」，而且要我用「碗公」盛，看到她吃得一副滿足的神情，我自認我們吃了一頓美味可口的大餐！，