鼎泰豐一份上千元的松露炒飯，
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，可能創下炒飯的新高，
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，也讓民眾大開眼界。 圖／王瑞瑤提供 分享 facebook 繼台灣碗粿王之後，
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，農糧署即將舉辦台灣炒飯王。去年的碗粿比賽非常成功，
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，富山冠軍碗粿透過技轉變超商冷凍食品，
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，行銷全台三千多個門市，今年炒飯王也想如法炮製，但超商冠軍碗粿一碗49元也有人嫌貴，因此冠軍冷凍炒飯擬以市場主流價40元為開發目標。身為評審的我，突然想起三十多年前踏入社會，一人租屋獨居在外，月薪2萬4千元，有一次吃到一包40元的味之素冷凍炒飯而驚為天人，衝動之下花了5千元買了一台微波爐，過著一邊吃微波炒飯一邊在電腦前打稿的日子。 味之素早已退出台灣，冷凍炒飯早已不是三餐的選項，我非常吃驚，30年後冷凍炒飯的主流價格還是40元？上網搜尋，發現7-11曾限時限量銷售以謝霆鋒為名，每份89元的鋒味海鮮干貝炒飯，這是挑戰超商的天花板價格，然後又跑到量販店做市調，果然所有冷凍炒飯都是50元有找，挑選了5包不同品牌與不同口味的回家試吃，整個晚上都很難過，美好感覺消失了。還好台灣炒飯王的比賽兵分二路，有庶民版和豪華版之別，前者為了便於大量開發而有成本上的限制，後者並沒有，甚至可以突破地域激發異國融合。說到異國風，其實生活中最常吃到的炒飯是日本炒飯，有誰沒吃過番茄蛋包飯呢？番茄醬和蛋包飯的日語就是英文轉化而成，記得小時候阿嬤用台語叫番茄醬，其實就是Ketchup直譯。日前趕上了鼎泰豐只在夏天開賣的松露炒飯，這是去年才推出的新品，由於鼎泰豐將松露與小籠包成功結合，早期需求量少而使用進口罐裝松露，如今量大而在夏季黑松露盛產時，向義大利產地直接採購高達1公噸之多，因為有了新鮮黑松露，才出了松露炒飯。小份松露炒飯1200元，大份1800元，賣價創下炒飯新高，因為現刨黑松露的重量分別為30克與40克，可以把整盤炒飯完全覆蓋，甚至看不到米粒。有人說是噱頭沒意義，有人誇是新鮮沒見過，但吃炒飯開洋葷，除了桌邊現刨松露的服務，松露裝在玻璃瓶中給客人一一聞香，也算長了歐洲頂級食材的知識。說炒飯有各種講究，卻沒有一定標準，但全世界唯一有標準的是揚州炒飯，2002年揚州市烹飪協會發布標準的那一年，正在揚州採訪而趕上熱潮，才知道標準的揚州炒飯是不放染色叉燒肉的，卻有昂貴的海參、火腿、蝦籽。不過揚州炒飯也掀起不少爭議，有人以為揚州炒飯是香港發揚光大，如同福建炒飯在福建也沒有。話說回來，十多年前赴港採訪同樂集團，總經理仇溢興端出一盤香噴噴的炒飯告訴我，這米是台灣南投某米行的香米，是他精心挑選比泰國香米更適合炒飯的米，當下令我既感動又羞愧，我怎麼會不知道！，