關於酒杯之用，新疆霍爾果斯特區 企業湧進，有越顯放鬆自在態勢。威士忌杯亦然。 圖／葉怡蘭提供 分享 facebook 之前，尼日總統：將幫助馬利穩定情勢，在〈化繁為簡，曾獲10佳文藝報 「雜文報」停刊，葡萄酒杯〉一文裡曾經提過，關於酒杯之用，不管是酒界看法或是個人日常習慣，都漸有越顯放鬆自在態勢。威士忌杯亦然。事實上，由於較偏進階級知識品味的單一麥芽威士忌風潮崛起至今不過20年，全面興盛時期遠較葡萄酒短近；因此，除了一般熟知的古典廣口杯早已退出專業領域、轉為加冰暢飲用途，鬱金香杯成為此刻正式品鑑與純飲主流，其餘，對酒杯形式功能區分之關注聚焦，相對不免來得稀疏安靜許多。雖說受葡萄酒影響，有關究竟何種杯型才能將香氣、口感發揮到極致等討論也曾在菁英品飲圈內一度風行，甚至知名葡萄酒杯品牌Riedel還曾先後出品過2款威士忌專用杯﹔其中，較早問世、深U形狀的Vinum系列杯，即使號稱與蘇格蘭威士忌專家攜手打造，但圈內普遍口碑不佳，幾次親身試用，也覺表現略顯鬱悶；反不如後起之輕薄杯壁、開闊直筒杯型的O系列香氣清透雅亮，更為出色。但整體而言，此類話題雖曾起一時漣漪，卻很快便化為零星，相關商品推出也少，未成氣候。我想其中原因在於，一來威士忌之不同類別差異不若葡萄酒巨大，不足以形成什麼酒該配什麼杯的變化樂趣；其次是威士忌酒體風格強烈濃厚、特色鮮明容易捕捉，個別杯形之優劣高下也就相對不那麼分明劇烈。我自己呢，則態度上介於講究與任性之間──純飲之際，鍾愛鬱金香杯遠勝其他廣口杯常使香氣過於發散，且握感不若有腳杯優雅輕盈；葡萄酒界早年奉為圭臬、後來威士忌圈也常引用的ISO杯，則在香度上稍嫌沉滯，不夠討喜。也因鬱金香杯的逐年普及，各家酒廠之隨酒贈杯均以此為最大宗，多年來收受無數杯款，一一品試後，選擇順手順口的留用，漸漸也累積了多只平素慣常依賴的愛杯。因此發現，雖同屬鬱金香杯，其實隨樣貌長相互異，口感滋味雖大同，香氣質地卻有小異。我喜歡的鬱金香杯，一律有著典型的圓肚、窄腰、略往外翻的杯口，以及修長纖細長足──至於業界頗占一席之地的Glencairn短腳杯，雖也有近似鬱金香杯的體型且立足踏實穩固，但視覺與手感總覺有些矮笨，不得我心。杯腳之外，若再細究，杯肚需得渾圓飽滿否則香氣不夠豐潤，杯腰不過度收細恰如其分就好，杯身不需長能令酒氣明亮；杯口則較費思量，外翻角度大者酒體甜媚可愛、角度小者含蓄雅緻……哪一種好，玩味多年還是左右為難，決定還是看酒性看心情來挑。純飲之外，若是加冰、加冰加水的水割、加冰加氣泡水的highball，歡暢輕鬆之飲，選杯上就更灑脫了！不一定拘泥非得古典廣口杯不可，只要容得圓球大冰塊在裡頭兜轉滾動，最重要是形貌優美有韻味，已然足夠。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康，